如何教会新店员快速了解店铺卫生及陈列标准呢？

当今社会，连锁店铺林立，作为店铺的管理者或者经营者必须要让新到的店员迅速了解工作流程，以便快速上手。接下来，将以散装食品及包装产品结合的养生店铺为例，给大家介绍日常的卫生清洁及陈列标准。

1. 地面清洁

1）每天上班、下班前，用扫把从门口往店内扫，如果周边有卖服装的店铺，那么地上会有很多的毛絮，建议在扫把上粘贴一条宽胶带，可以将毛絮轻松搞定，扫完撕掉即可。

2）每天下班前，用拖把从店内往门口拖，拖把保持半湿，以拖地后无水珠为准，避免过湿，致使滑倒，过干又清洁不到位，洗过拖把的水要及时倾倒，不可久置。

2. 货柜清洁

上午到店后擦货柜，用半湿抹布（不留水珠为准）擦拭高背柜、货柜、收银台、试饮台积灰，包装产品上面有落灰，可购置一把小型鸡毛掸子，轻轻擦去浮土即可，简单方便。

每周一次大扫除，清扫九大仙草文化墙、货柜连接缝隙处、货柜下方、货柜四周以及九宫格下面的洒落物，检查墙壁角落及墙顶的蜘蛛网及虫卵。

店铺内如果使用空调，定期清理空调出风口，以免长久不清理造成堵塞；店内如果使用风扇，定期擦拭灰尘，以免给顾客留下不干净的坏印象。

3. 玻璃清洁

清洁冰柜玻璃、格斗时，将玻璃水喷于抹布上，直接接触食品的地方要用干净的专用清洁布，严禁和其他抹布混用；清洁门口玻璃立面，将玻璃水整面喷一遍，利用小型刮铲清理灰尘、手印等污渍。

4. 垃圾篓

固定放于试饮台、操作台处，统一型号，统一颜色垃圾袋，7分满即时清理，垃圾桶尽量加盖，避免蚊虫以及被顾客看到有不好的印象。定期清理垃圾桶，将垃圾桶从里到外擦拭干净。

5. 加工台清洁

上班下班前、加工后及时清理，直接接触食品的地方要用干净的专用清洁布，严禁和其他抹布混用，电器要断电操作，手套、冰铲、毛刷、打粉盒放于指定位置

6. 收银设备

屏幕使用干布擦拭。设备下方积灰每周大扫除需清理，尽量使用*抹布，避免触电。

7. 收银台整理

收银台区域（包含台面，背柜）干净整洁，物品放置整齐，不放置无关摆件和私人物品

1. 包装产品层板清洁

1）每日都需要清洁包装产品的灰尘，可利用鸡毛掸子除灰

2）印有logo的正面朝外放置

3）保质期临近的靠外放置，先进先出原则；定期检查包装产品日期，避免过期产品卖到顾客手中

4）价签必须与产品一致

5）有明确陈列标准范例的按标准来，无则按上下陈列在一条直线上，左中右均匀，靠近层板的外侧放置，以吸引顾客注意力

2. 散货陈列整理

1）正常陈列格斗不得空置

2）散装货品要求达到小山坡状，坡顶与格斗四周齐高

3）对于动销非常慢的产品，可以增加衬垫，外观看上去仍然饱满

4）对于贵重物品，需要整齐摆放，将其中碎屑及时清理

3. 亚克力整理

1）亚克力标价牌

标价签勿折叠，中间格斗的标价牌靠左，边上格斗的标价牌靠内

2）亚克力促销牌

要求卡于促销柜格斗的前面，倾斜角度保持一致

3）亚克力配方牌

配方牌放于相对应产品的附近位置

4）亚克力A5宣传牌

宣传牌放于相对应产品的附近位置

4. 货柜整理

1）促销柜

要求前推到地砖与公共区域交接处且平行

2）九宫格

要求横平竖直

5. 自封袋放置

同一促销柜两格斗的中间放置大自封袋；九宫格右下角格斗、左上角格斗（人背对门口）的旁边放大自封袋，左下角格斗、右上角格斗旁边放小自封袋

6. 仓库整理

1）分门别类，货品、辅料、打扫工具、个人物品等划区域摆放

2）重的放下面，轻的放上面

3）易碎的单独放置，上面勿压其他货品

4）先进先出原则

5）仓库门、仓库灯要保持常闭

6）仓库保持干净、干燥；在夏季时，及时除去角落处的蜘蛛网

7）如果仓库有蟑螂或者小虫，要在前一天晚上喷洒没有毒害的*虫剂，只能朝地板和角落喷洒，不得直接对商品喷洒，第二天及时清扫

7. 配电箱附近不要放置货物，以及堆积其他物品