黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为"黑森林樱桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。
在德国如果甜点师没有按照固定的工艺去做黑森林蛋糕，例如替换用香草海绵蛋糕和草莓来做，却将其命名为黑森林蛋糕，并作为商品尝试出售，那么你的店一定会被关掉，而且会在牢狱中待上一段日子，因为它是受保护的甜点。
在中国，黑森林蛋糕也是很高大上的甜品。一般商店的价格都超过百元，没有点小钱你还真的吃不到咧。不过，还好，你还有小厨君，你还有网上厨房这个大平台,还有爱分享的大牛们的大力支持。
那么一起来做一份黑森林蛋糕吧。
▎《经典黑森林蛋糕》
图文来自——茉莉妈妈
现做樱桃酱的甜美诱人、德芙巧克力的香醇细腻、法国铁塔奶油的入口即化、可可蛋糕的清香松软，经典黑森林蛋糕，富有层次的丰富滋味，每一口都让你感受细腻迷人，每一口都让你超满足，因为压力而沉郁的心情顿时变得明媚灿烂起来，这就是经典黑森林蛋糕的独特魅力。
『食材』
牛奶:25克/可可粉:10克/低筋面粉:42克/糖粉:50克/鸡蛋:三个（鸡蛋 一个蛋白）/色拉油:25克/蜂蜜:5克/德芙天然巧克力:20克/草莓蓝莓:各一盒/铁塔牌天然奶油:300ml/
樱桃酱的材料:樱桃:150克/水:25克/糖粉:10克/樱桃汁:100克
『步骤』
1、称量所有材料，分蛋
2、在蛋黄液中加入15克糖粉，用打蛋器打发至发白粘稠
3、将牛奶和蜂蜜混合液分三次加入蛋黄液中，打发均匀
4、将可可粉和油混合，搅拌均匀后分三次加入蛋黄液中，打发均匀
5、在蛋清中加入几滴柠檬液，打发至出现粗泡，加入15克糖粉
6、继续打发至泡沫细腻，加入15克糖粉，继续打发至湿性发泡，打蛋器提起来出现弯钩，加入10克糖粉
7、电动打蛋器改为低速，继续打发至打蛋器提起时弯钩变成坚挺的倒三角，这个时候蛋白细腻有光泽，千万不要打过了，成无光泽甚至豆腐渣状就不能用了
8、将1/3蛋白加入蛋黄液中快速切拌均匀，再倒入蛋白糊中切拌均匀
9、预热烤箱。同时在鸡蛋糊中筛入面粉，切拌均匀，迅速倒入模具中。注意动作一定要迅速，避免消泡。
10、上火125度下火160度烤8分钟后，上面加盖锡纸，上下火165度烤29分钟，用牙签插入没有带出面糊即可。
11、取出倒扣在烤架上，等待冷却
12、这个时候来做樱桃酱。樱桃切成小丁，用奶锅小火将樱桃汁和白糖煮开，加入樱桃碎，再次煮开煮制樱桃酱，加入玉米淀粉和水调成的糊，迅速搅拌，关火。冷却后装入裱花袋中
13、在奶油中滴入几滴香草液，用打蛋器打发至硬性发泡，当纹路明显时一定要改为低速打发，不然容易打发过度，放入冰箱冷藏
14、这个时间切蛋糕，将蛋糕切成三片
15、用刮刀细心花出巧克力碎，这是需要耐心的活，手都刮酸啦φ(>ω<*)
16、取出冷藏过的打发奶油，装入裱花袋中。将蛋糕片放在裱花转盘上，挤上奶油和樱桃酱，轻轻放上另一层蛋糕片，压一压，再挤上奶油和樱桃酱。
17、放上最后一片蛋糕，抹平奶油，撒上刮好的巧克力碎
18、围边，撒上巧克力碎，在六个角挤上奶油
19、樱桃装饰，甜美诱人的经典黑森林蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏2小时，随后开吃。
啊啊啊啊啊，好想吃啊！
