回转寿司在日本已有61年的历史，种类繁多、价格亲民，深受广大吃货们的欢迎。回转寿司的发展，凝结了日本寿司匠人的心血，今天我们深入日本最具代表性的回转寿司店后厨，领略效率与美味的完美结合。
埼玉県越谷市2018年9月开张的“くら寿司”店，从开业伊始就吸引大批食客慕名而来。不论是否在用餐高峰期，这里的店员都忙的不可开交。而这家新店的后厨，也代表了目前日本回转寿司店的最高水准。
一进厨房，可能会有种穿越的感觉。为这与传统意义上的厨房相差甚远。机器代替了人，成为了后厨的中坚力量、“饭团机器人”、“细卷机器人”“军舰机器人”、“煎炸机”、“煮面炉”高科技料理设备一字排开
理工男心旷神怡，吃货浮想联翩。
最具代表性的(小编最想抱回家的)，就是上面这台“饭团机器人”
只需轻点按钮，放入米饭，会将饭团整整齐齐的输送出来。为了让饭团的口感更佳柔软，设计者专门在机器中增加了齿轮。
该机器一天可生产3600个寿司，相当于五个店员的工作量。哎，好想就这么静静的坐在它的旁边，让我的吃货人生就此达到高潮，好嗨哦!
接下来我们目睹了一份寿司的制作过程，团在出品之后店员一手拿起一个饭团放入盘中，紧接着一手一个寿司原料与饭团搭配起来，最后将制好的寿司放入旋转车道。整个动作捕风捉影，不对是一气呵成，让人拍案叫绝。
我们说工作效率由工作量和工作时间来决定，但一定是有个前提，那就是你的工作得干到点子上。小小的回转寿司店当然也知道这样的道理，利用精密的设备和数据，将工作效率提升到了新的台阶。
请看这台平板上面显示了当前店内客人数量，回转面板上各类寿司数量，菜品订单情况等等，数据通过人工录入等各种方式获取。
回转通道上的寿司数量是将IC芯片植入到寿司盘子。寿司盘和回转通道接触时，接触板可读取芯片信息来获得数据。
通过这些数据店员可以清楚的了解接下来需要做哪些料理。这些数据，店长也可以用来进行营业分析，发掘食客的用餐需求，开发“爆款”“大数据”的概念用在回转寿司店，同样有着惊人的效用。
除此之外，这家寿司店还引用了高端的餐饮清洗设备。客人用过的餐具可以直接放入投碗口，便可以顺着水流运输至清洗区域。店员只需在清洗区域等候，将使用过的餐具放入洗碗机即可。
回转寿司的发明人白石义明仅仅为了解决传送带在运输寿司时的转弯问题，就耗费了十年的时间。
今天我们能够吃到如此价廉物美的寿司，都需要感谢在这其中默默付出，精益求精的日本寿司匠人们。在这里，我谨代表广大吃货群体深深的鞠一功，比心。
“嗯，那么再拿一盘吧”
