■记者 张博
“海者，闽人之田也。”自古以来，泉州人便与海结下了不解之缘。2021年7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”被批准作为文化遗产列入《世界遗产名录》，映照着的正是这个古老东方大港百姓与海的诸多故事与传奇。
“讨海”一词来自闽南语，意为向大海乞讨为生。一个“讨”字，意义尽显。在泉州，最初的渔业活动，是浅海滩涂渔业。在长期的“讨海”生活中，泉州渔民发明了一系列充满智慧的渔具。这些渔具小巧、灵活、别具特色，有的至今仍在使用。
本期《最闽南》，以在浅海滩涂上捕捉海产的渔具为主角，一耙、一叉、一钩、一绳中，寻找那些历经海浪淘洗的时光与记忆。
南宋马远《寒江独钓图》中，一个渔夫在江上垂钓，他手里的渔竿底部是带线轮的。很明显，画中的渔竿与现在的并无二致。
渔民使用“土马”
泉州渔民在滩涂上捕捞蛤类（邱建峰/摄）
耙网，捕捞蛤类的工具。（图片来自《中国国家地理》）
泉州渔民在海边挖蛏子（邱建峰/摄）
是劳动人民智慧的结晶
要找滩涂上用的传统渔具，记者来到了蟳埔渔村。蟳埔位于晋江下游出海口，三面临海，宋元时，这里是重要港口。
“现在要寻找全套的传统渔具已经很难了，我们还是专门从村民那儿收集起来，统一放在展厅的。”黄荣辉老先生是地道的蟳埔居民，今年已经80多岁的他近几年都在做有关本地风土人情的收集工作。
在蟳埔社区居委会活动中心楼上的一个展厅里，摆满了渔民们滩涂作业需要用到的工具。在浅海滩涂上捕捉海产一般称为“讨小海”，他们用到的渔具，统称为“海岸带渔具”。它的种类非常多，并依季节、地点和捕捞品种而变换。从古到今，海岸带渔具不断改进演化，有许多一直沿用到了今天。
“蟳埔海蛎肥美可口，村民会根据潮涨潮落的规律，去滩涂上撬海蛎，蚵槌、蚵打就是必须用到的工具。”黄老先生指着一个用木头制作的槌子说道。槌子的手柄比较短小，头比较大，“与旁边用铁制作、形似锥子的蚵打配合，才能很顺利地把海蛎敲下来”。
耙刺类渔具也是一类历史悠久的传统渔具，是利用锐利的钩耙箭叉等物直接刺捕鱼类或铲捕贝类。耙刺类渔具种类繁多，有着各种变体。黄老先生给记者展示了两种。一种是有着密集利齿的网筐，名叫“耙网”，可以视为耙子和网的结合体。使用时在滩涂上拖动耙网，蛤蜊和泥沙一起进入网筐中，经过淘洗，将泥沙滤除，蛤蜊就会留下。
还有一种文蛤耙，呈T字形，木质，下面有一块U形的铁片，木质结构中段还有一条腰绳。将耙铁片部分浅插入沙中，木把一头放在肩头，直立，左手握木把，腰上套腰绳，腰处通过腰绳使力带动耙，一步步后退。碰到贝类就停下来，将耙拉起，挑起沙中的贝类，倒入挂在腰间的篓中。“拴在铁耙上的绳子，其实就相当于一根背带，主要是用来控制身体的平衡。拖着铁耙在潮水中行走，得有一定的经验，懂得如何用力，如何顺势而为。”黄老先生拿起文蛤耙，边说边给记者演示了一番。“铁片翻沙，如果碰到贝类，就会发出响声。”凭这响声就知道了。
不得不说，这是劳动人民的智慧。
鳗卡（左）、蛏卡、耙蛤卡（右），三者形状虽然很像，但收口处大不相同，适合不同种类的海鲜存放。
“土马”（泉州海外交通史博物馆）
尖锐的鳗刮
蛏梳是滩涂养殖中用来耙蛏埕的工具，即将翻起的埕土耙细，把泥块捣碎耙平，使土质细腻柔软。（泉州海外交通史博物馆）
是海边人生活的日常
在黄荣辉老先生的记忆里，出门能看见大海，海水中能游泳，这是海边人的日常。而在这些渔具的一推一拉、一敲一刮中，渗透着海边人生活的细节和大自然的规律。
文蛤是一种埋栖型贝类，多分布在沿海内湾地势比较平坦的潮间带上，它通常将整个身体埋在海边的泥沙之中，捕食海潮带来的浮游生物。夏季潮汐来临，正是采收文蛤的最佳时机。“落潮之后，海滩上会出现一个个的小孔，这是文蛤的呼吸气孔。采蛤的渔民在有气孔的海滩上用脚不停地踩，文蛤便渐渐地从沙滩下浮上来。这时候，再用文蛤耙把它们耙起来。”
黄阿姨是典型的蟳埔女，靠挖海蛎为生。“挖海蛎也必须根据潮水规律，每天出去回来的时间不一样。譬如初一凌晨一两点出去，三四点就回来。”泉州的海蛎附着在早已埋好的石头之上，个头小，颜色发绿，具有天然的鲜甜味，但是要获取这样极致的美味并不容易。与其说是挖海蛎，不如说是敲海蛎。通过槌子与锥子的配合，海蛎被撬下来，看似简单，实则不易。但就是这样，海边人竟年复一年坚持了下来。
黄阿姨说，她姐妹多，每个人都有一个令自己非常得意的手艺，有的挖海蛎比较厉害，有的很会找蛤蜊，有的很会挖蛏，“谁想吃哪种海鲜，就会拿自己的跟对方换”。
耙抔是滩涂养殖中用来平埕的工具（泉州海外交通史博物馆）
蚵打蚵槌
这是一种古法捕捞蛤类的工具，用齿耙将泥土带蛤翻起，还不会破坏滩涂环境。
渐行渐远的传统渔具
传统渔具看似简单，处处显现劳动人民的聪明与智慧。
记者在蟳埔社区里，看到了一件黄老先生特别介绍的鳗刮。
“鳗鱼长得像蛇，而且滑腻到没法徒手抓住。但专业的渔民们能快速找到鳗鱼，鳗刮一挥，鳗鱼就无处逃遁。鳗刮也因为太过锋利，很容易伤人，必须及时收起。”世间传闻，这种渔具是一个叫何渔隐的清朝翰林创制出来的。但据说当时他要抓的不是鳗鱼，而是同样滑溜的鳝鱼，还因此写下了《治鳝书》。作为渔猎工具，竿、钩、绳的微妙弯折与变形，无意中透露着渔民劳作中的智慧与谜底。
在泉州海外交通史博物馆里，有一隅给了这些古老的渔具：蛏梳、耙抔、土马、鳗篓、鳗叉等等。其中名叫“土马”的渔具还有一个故事。相传唐朝时，一个名叫祝氏的老婆婆和家人住在海边，看到人们在滩涂上劳作时，双脚经常会陷入淤泥中难以拔出。有一天，她坐在一张板凳上，突然来了灵感：把板凳仰面翻倒，两手扶着凳子的两根横档，一只脚跪在板凳中间，另一只脚着地向后蹬，让凳子贴地滑行，这样就不会陷入淤泥里了。于是她按照设想把工具做好后，邀请邻居试验，大家都觉得好用，从此海边的人们都使用这样的工具。“泥涂舟”是这种工具在《中国海洋渔具图集》中的学名，但在全国各地，它还有着五花八门的名字，比如在山东叫“推子”，在浙江叫“泥马”，在广东叫“泥板”，在泉州叫“土马”或“泥板”。虽然其名字不同，样式细节也稍有区别，但总的来说都是用单块或组合木板做成小舟形。
“这样一来，不仅人不会陷入淤泥中，而且因为受力面积大，拖个百来斤的海蛎都没问题。”黄荣辉老先生说。
“过去的渔民各种东西都得会做，如今的年轻人都不屑于做这些了。前几年，村里做渔具的最后一个铁匠也去世了，现在都没人会做了，家里那些仅存的工具就修修补补凑合着用用。”黄阿姨这样告诉记者。
记者询问过身边很多在海边长大的年轻一辈，他们大多表示从来没有见过什么滩涂用的渔具，让人不胜唏嘘。
正如海洋文化学者盛文强在他的小说集《渔具列传》中说的：外部世界日新月异，然而不变的，正是那些难以改变的东西。它们的故事，正等待着人去翻阅。
