在国内将俄式薄饼叫布林饼，是БЛИН这个词的音译。俄语中这个词还有很多表示法，通过加不同的后缀来表达对它的喜爱。
薄饼配方-1（水和酵母），杯子为单位：
面粉—1.5杯；
牛奶—1.5杯；
纯净水—1杯；
鸡蛋—3个；
干酵母（“快速发酵型”）—0.5汤匙
精制植物油—0.5杯；
白砂糖—0.5杯；
盐—1茶匙。
薄饼配方-2（牛奶，不放酵母），重量为单位：
面粉—200克；
牛奶—500 毫升；
鸡蛋—2个；
精制植物油—2 汤匙；
白砂糖—1茶匙；
盐—1捏。
制作步骤：
第一步：鸡蛋打碎，加入盐、白砂糖，一起打匀。
第二步：好好搅拌，加水（或牛奶），然后再次搅至均匀。
第三步：撒上面粉（或者酵母粉），与奶和鸡蛋一起搅拌成糊状。不放酵母粉的面糊，牛奶会多放一些。牛奶要慢慢地倒入，面糊稠度均匀，粘性更大。
第四步: 将混合物放在温暖的地方启发一小时。（不放酵母的就没有这一步）
第五步; 待面糊发酵至体积膨胀一倍后搅拌一下。为避免每次都要往锅里涂黄油，可以在面糊中加2-3汤匙植物油。如果是不粘锅的话，植物油也可以不加或者少加，再将面糊放置10-15分钟。如果想将饼摊得薄一些，面糊调制得稍微稀一点点。
第六步：往烧热的平底锅中涂一层黄油或者植物油。摊第一张饼时一定放，以后可以不放或者少放。
第七步：用长木柄勺从表层舀一勺带气泡的面糊，均匀地倒入锅中央，迅速将锅身倾斜，把锅转动一圈，使未凝固的面糊流动到锅的其余部分，覆盖锅底形成圆型。待表面煎干后翻面，一面大约需要1分钟左右。
接着煎薄饼的另一面，这时锅是热的，需要时间少一点，大约半分钟就可以。
第八步：把做好的薄饼摞到一个盘子里或者给他们卷上各种不同的馅，可以开吃了！！！
如果感兴趣的话，自己亲自下厨房试一试。不难不难一点儿也不难[太阳][太阳][太阳]
2021/03/16
