辞旧迎新、全家团聚、接福纳祥。今夜就是除夕之夜，丰盛的美味佳肴摆满一桌，家人围坐桌旁，共吃团圆饭，共话新年愿景！
吉祥如意
五花肉、西兰花、料酒、老抽、面酱、冰糖、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐。
做法:
1、西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中。
2、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
3、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
4、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。
5、蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可。
团团圆圆
肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、荸荠、胡萝卜、生菜、红曲米、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜蒜、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、油盐。
做法：
１、肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉和淀粉、1个鸡蛋， 顺着一个方向搅动上劲。
２、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动。
３、再接着用手摔打上劲好备用。
4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好。
５、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子。
６、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸。
７、将丸子炸至表面金黄后捞出。
８、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒。
９、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子。
10、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米。
11、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟。
12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物。
13、再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出。
14、剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡。
15、将芡汁浇淋在丸子上，最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。
蒸蒸日上
牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油。
做法：
1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用。
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。
3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）
5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用。
6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了。
7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
鸿运聚宝
中等大小的鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜末、蒜末、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、糖、油。
做法:
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
2、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
4、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
节节高升
排骨、大葱、姜、芝麻、小葱、生抽、白砂糖、香醋、料酒。
做法:
1、排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜。
2、排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色。
3、排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色。
4、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。
5、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
鸿运当头
鲢鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、 盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
财源广进
鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽。
做法:
1、将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。
2、锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。
3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。
4、锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。
5、锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可。
五福临门
白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、香菇、虾仁、木耳、金针菇、笋、胡萝卜、油菜、油、盐。
做法:
1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净。
2、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火。
3、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟即可。
金玉满堂
虾仁、鸡蛋、 鸡蛋清、青豆、盐、淀粉、胡椒粉、香油。
做法:
1、虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟。
2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
鞭炮迎春
豆腐、猪肉末、鸡蛋、剁辣椒、白糖、胡椒、，水淀粉、麻油。
做法:
1、将豆腐切长方形的块、香菇切粒。
2、准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。
3、准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。
4、锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。
5、锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可。
年年有余
鲈鱼、葱姜、红椒、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜。
做法：
1、鲈鱼打花刀，刀口不必太深。
2、葱切段，20克姜去皮切片。
3、葱姜部分铺于盘子里面，部分装入鱼腹。
4、往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。
5、蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。
6、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
7、蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
8、浇上之前兑好的汤汁。
9、用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。
祝大家新春快乐！给大家拜年啦！
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