无论解冻哪种鱼,最忌用冷水泡,学会这个方法,快速解冻,很新鲜

无论解冻哪种鱼,最忌用冷水泡,学会这个方法,快速解冻,很新鲜

首页休闲益智解冻小鸡安卓版更新时间:2024-06-05

无论解冻哪种鱼,最忌用冷水泡,学会这个方法,快速解冻,很新鲜

和东北的老同学聊天,他说在东北想吃活鱼,只能去超市买,因为零下二三十度的天气,露天菜市场只有“冻鱼”,回家必须解冻后才能吃。

这么低的气温,室外都变成了一个“天然大冰箱”,甚至比冰箱温度还要低一倍,有利于食材的长期保存,缺点就是不管吃啥都要解冻,不仅是猪肉、鸡鸭肉、鱼肉,就连水果也要解冻,不然根本吃不成。(千万别吃冻得硬邦邦的水果,对牙齿的伤害特别大)

老同学说,天冷了,他想给家人做点鱼汤,滋补又暖和,增强抵抗力,但冷冻鱼很长时间都无法解冻,怎么办?

我问他是怎么给鱼解冻的?他说直接扔进水里泡呗,难不成还用水煮吗?

怪不得解冻慢了,方法就没用对!本来温度就低,还用冷水泡,解冻肯定是很慢的,可能泡半天都化不开。我给他说了一个方法,他试了试,告诉我现在解冻鱼只需要20分钟,特别好用。下面我把这个方法分享给大家,无论南方北方的朋友都学学,随时用得上。

如果用冷水泡,不仅解冻慢,还会滋生细菌,鱼肉就会变得不新鲜,腥味也比较重,怎么做都不好吃。别再用冷水泡了,试试这个方法。

【解冻鱼的小妙招】

1、准备一个盆子,要能把要解冻的鱼装进去,所以尽量不要买太大的鱼,如果是草鱼,建议剁成鱼块或切成鱼片。

2、向盆子中加入一勺食盐、一勺白醋,再倒入适量的温水,大概40℃左右,稍微有点烫手就可以了。用筷子搅拌均匀,让食盐快速溶解。

3、把冻鱼放进盆子里,浸泡在盐醋水中,盖上盖子或包上保鲜膜,放在温度比较高的房间里,等待20分钟,冻鱼就解冻了。

【解冻原理】食盐的主要成分是氯化钠,它的溶解性很强,溶于水后的盐水的冰点就会下降到零下,浓度越高,冰点越低,有利于冷冻鱼的溶解。同时,氯化钠能加快鱼肉吸水的速度,这样鱼的温度越来越高,很快就解冻了。

白醋有去腥、软化的作用,解冻后的鱼更加鲜嫩、鲜美,几乎没有什么腥味。

下面和大家分享一道鲜美又营养的【萝卜丝鲫鱼汤】,全家都爱喝,喝一碗身上暖洋洋的。

准备鲫鱼、白萝卜、生姜、葱花、枸杞、胡椒粉、食盐。

萝卜丝鲫鱼汤的用料

做法:1、准备好要用的食材和调料。白萝卜削皮后洗净,切成萝卜丝。可以用新鲜鲫鱼,也可以用冷冻鲫鱼,处理干净后用水洗净,沥干水分。

2、在鱼身表面拍上一层薄薄的淀粉,炒锅烧热,倒入适量冷油,下入2片姜去腥,放入鲫鱼,开小火煎2分钟。底部煎至定型后,用铲子翻个面,继续煎2分钟,当鲫鱼变得两面金黄时就可以了。

3、倒入适量开水,没过鲫鱼,煮开后保持大火,当鱼汤变得颜色乳白后,放入萝卜丝,加入一些食盐、胡椒粉调味,煮至萝卜丝断生。

4、出锅前放入枸杞、葱花,即可关火,装入汤碗中就可以享用了,味道特别鲜美。

【小技巧】

1、煎鱼时要热锅冷油,表面拍一层淀粉,就不会粘锅、破皮了。

2、煮鱼汤要用大火,加快蛋白支、脂肪的乳化,鱼汤才会变得乳白。

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