牛杂煲。
大家都喜欢吃牛杂，牛杂煲是如何做出来的呢？
·首先骨头要选最大的，牛肉也要选最嫩的。牛货买回来后需要对牛杂进行反复的处理。牛肚洗净后要去掉多余的肥油。
·牛杂处理干净后需要入锅进行第一遍压制，再放入调配好的配料炖制，这可是牛杂好吃的关键所在。
·牛杂熬煮过后需要捞出来进行及时进行切细，还需要变换不用的工具切割。经过两遍压制的牛杂就可以出锅了。再加入蒜末一起大火翻炒，加入香料。牛杂出锅瞬间就变成了一道美食，捞出备用，等待它的有缘人。
·萝卜也是必不可少的。萝卜选用东北萝卜，辛辣却带点甘甜，能解除油腻。吃牛杂少不了腐竹的点缀。在200多度的牛油加持下，腐竹开始变得疏松多孔，能充分吸收牛杂的汤汁，吃入口中都是满满的享受。采购回来的大骨头熬煮更复杂，大骨要提前锯开缝隙，利于汤汁滋润骨髓。加些薏米、花生炖煮，骨髓华丽升级，滑嫩多汁。
骨髓倒入原生汤汁，用吸管吸上一口都是满满的奶香味，征服了无数食客挑剔的味蕾。限量供应的小牛也是一绝。
·先用大火褪去牛毛，将小牛烤至焦香，再稍微焖制，肉质纤维细如发丝，嫩滑q弹。牛杂煲要用脆骨、萝卜打底，再放上面筋。倒入焖制好的牛杂，最后撒点葱段点缀提味，淋入鲜甜可口的汤汁，一道美味的牛杂煲就可出锅了。
