解密宇航员的太空食物

来源：环球时报

【环球时报综合报道】人类进行首次太空飞行之前，科学家和技术人员都认真思考过这样一个问题：给宇航员准备什么食物、装进什么样的容器？他们选择的是航空业中效果很好的食品包，将其装进特殊软管里。尤里·加加林得到63支铝软管，每支装有160克食物，还有面包球、熏香肠和柠檬切片。他选择的主食是肉泥，甜点是巧克力酱和黑加仑汁。在108分钟的飞行时间里，他没来得及都尝一下，但他表示尝过的食物都很好吃。

1961年8月，格尔曼·季托夫也获得了类似食谱。他在25小时的飞行过程中吃了3次，可回到地球时仍感觉非常饥饿——在太空中，热量消耗要比地球上大得多。于是，后来的宇航员食谱中增加了煎牛排、牛舌、肉饼、鸡柳、红菜汤和黑面包。除面包外，其他食物都装在软管里。宇航员的面包能储存一年，一般被切成只有2x2.5厘米的小块，好像游戏中的袖珍食品。这么做是出于安全考虑，避免面包掉渣，因为面包渣能在失重状态下进入宇航员的呼吸道，这种情况非常危险，食物残渣在失重状态下会带来极大麻烦。

把食物变成粉末

随着时间的流逝，宇航员在太空停留的时间越来越长。软管逐渐被上世纪80年代发明的冻干食品取代退居次要位置。航天饮食总设计师维克托·多布罗沃利斯基（Viktor Dobrovolsky）说： “先在厨房的炉子上做出美味的家庭食品，然后将其送进升华设备进行干燥、脱水。这时任何食物都会变成粉末。”就餐的时候，只需打开真空包装袋，倒进水，粉末就会在几分钟内变成香喷喷的热汤、浓稠的干果奶渣或者煎肉。冻干食品如今是宇航员的主食。多布罗沃利斯基介绍包装的优点时说：“软管重165克，冻干食物只有65克。节省的重量可用来运输更多的水和设备。”

以前的软管现在只用来装调料和调味酱。有些主食保存在铝罐中。太空餐桌上还有新鲜的蔬菜和水果，它们加工后最多能存放40天，因此美味的橘子就能出现在俄罗斯宇航员的饭桌上了。

饮食种类丰富

在空间站，俄罗斯宇航员一天吃4顿饭，分别是早餐、午餐、晚餐和间餐。男性在太空中平均每天应摄入3000大卡，女性应摄入2700大卡，均衡饮食周期为8天。为就餐舒适，专门设计了带长柄的专用餐具、防止不慎洒出的双层底便利袋，还有捕捉残渣的餐桌。

现在宇航员的食谱令人羡慕，有酸甜猪肉、鹌鹑、波兰式鲈鱼、鲟鱼、红菜汤、蘑菇汤、希腊沙拉、鸡肝蛋饼、蜜糕、各式奶酪、水果甜点和许多其他美味。核桃奶渣在宇航员的饮食中占据特殊地位。为自己预定核桃奶渣已成为俄罗斯宇航员的一项固定传统，就像在起飞前观看苏联电影《沙漠白日》一样。俄罗斯宇航员的美国同行也喜欢这种奶渣，他们乐意用自己的太空食物交换它。现在，俄罗斯宇航员和美国宇航员可以从对方那里预订补充食品。俄罗斯宇航员喜欢果汁和火鸡，而美国宇航员则喜欢俄罗斯的汤和肉食。

各国宇航员均有自己的偏好。中国宇航员的口粮包括猪肉、宫保鸡丁、米饭和茶。日本人喜欢寿司、拉面、果冻、米饭和梅子。美国宇航员爱吃空心粉加肉、虾肉沙拉、奶酪面包、菠菜和橘味汽水。意大利人喜欢千层面、油橄榄、干番茄和意式烩饭。

运输太空食品

在太空吃顿饭要花费大约2万卢布，如此高的价格与“进步”号货运飞船的运输成本有关。飞船每年进行数次持续几天的飞行，给宇航员送去2吨以上的食物。不过，未来将不需要从地球运输食物。科学家正在开发一个种植系统，以便在太空生产食物，目前已在失重状态下的生物实验中培育出洋葱、青菜和食用藻类。

太空国际聚餐

首次太空国际聚餐发生在1975年，在“联盟”号和“阿波罗”号联合飞行期间。苏联宇航员请美国同行吃饭，准备的是牛舌、里加面包和著名的红菜汤。飞船上不可能有酒，但俄罗斯人决定开个玩笑。宇航员阿列克谢·列昂诺夫回忆说：“我从地球上带了个‘首都伏特加’标签，把它贴在软管上。大家就座后，我给每个人发了一支，然后说‘来吧，朋友们！’美国人说‘不可以！’我说‘可以！根据俄罗斯传统，这对胃很好。’美国人上当了。打开（软管）后，迪克斯·莱顿当时就乐了‘红菜汤！原来是个玩笑……’”

苏联时期曾为“联盟”号供应装白兰地的软管用于庆祝活动，但后来发现即使少量酒精也会对工作产生不良影响，于是将其从食谱中完全剔除。

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。