2018-09-01 21:27 | 浙江新闻客户端 | 记者 祝梅
9月1日，百草味联合创始人王镜钥宣布，已拥有15年历史的坚果品牌百草味将全力拥抱新零售。同时，百草味将从零食行业向美食行业拓展，以“世界任你品尝”为新定位，全面开启爆品战略，杨洋将担任品牌首席爆品官。
百草味推出的首款大单品，就是它的每日坚果。据每日坚果产品经理血旺介绍，每日坚果里的8款原料来自全球五地，比如，每日坚果里的核桃来自新疆，这款核桃是从15款产品中脱颖而出的，而每日坚果里的土耳其榛子，也是从9款世界各地的品种中选拔出来的。
“类似这样多种产品的融合对供应链是一种挑战。”血旺透露，市面上已有的一些坚果类产品多是将果仁生产好再拿到国内加工，而为了保鲜，百草味在严格甄选的同时，也坚持选购带壳的坚果，且只做没有调味的轻烘焙。同时，百草味款的每日坚果采用锁鲜包装，将坚果和果干分开置放。其中，水果干区水分含量高达14%-20%，口感更加甜润，坚果仁区也可以维持4%左右，确保更加香脆的口感和更加稳定的品质。
“我们注意到坚果会吸收果*水分，为解决这一痛点，我们在包装上做了创新。”王镜钥表示，每日坚果一袋可以满足一日微量元素均衡搭配，试营业期间，这款产品20秒销售15万包，3个月销售额已经破亿。而这款研发超过200天、历时三十多轮的包装，也获得了全球首个也是唯一的专注于各种包装设计的竞赛pentawards2018年的金奖。
“爆品不是产品，而是一种创新的商业模式。”王镜钥表示，十五年来，百草味提炼出三个关键词：多样多元、物有所值、食巧食美。而一件爆品的诞生，既意味着它是被很多人所需要、具备一定的市场规模的，也意味着它一定要真正解决用户痛点，同时具备高性价比、高颜值等特点。
王镜钥认为，爆品战略也是驱动百草味“全零食 全渠道 全人群”转型发展的核心动力，在爆品战略的大背景下，百草味将通过“产品 用户 内容”这三驾马车构筑一个爆品可持续发展的“金三角”，协同推动品牌的全面升级。而百草味的运营也将从流量运营转向对超级用户的运营，以消费者体验为中心，以数据做驱动。
“迄今为止，百草味的销售业绩已突破40亿，我们的用户也已经达到4000万的规模。”王镜钥说，百草味将继续探索零食。“吃零食真的不健康吗？健身人士该吃怎样的零食，我们希望通过内容不断去表达我们的产品。”她表示，百草味未来有三大方向，全球美食零食化、地方美食零食化、正餐零食化，同时，百草味也将积极布局上下游产业链，通过技术迭代不断升级产品品质，比如，“无添加”也将是百草味努力的方向。
从包装升级上，百草味新采用的几何概念也在呼应自己对零食的不断探索。目前，百草味拥有逾600SKU，王镜钥透露，2019年，百草味的SKU将突破1000个。
这两天，百草味在城西银泰的中庭搭起一座美食乐园。8月30日到9月4日，消费者手拿一本美食护照，就可以在6大互动区品尝来自8个国家的20余种零食，享受一场全球美食之旅。
在活动现场，百草味将“撕、拉、摇”的三步新姿势应用于场馆，打造每日坚果概念馆。同时，现场还设置了梦幻空间体验馆，坚果互动派对，零食试吃馆等创意互动环节，以“好吃，好看，好玩”的互动形式向大家展示了百草味全新产品包装和全新品牌视觉。——这场新零食秀不过是百草味全面升级的一个开始，据悉，今年11月，百草味首家线下旗舰店也将在杭州正式跟大众见面。
从线下到线上再到双线并进，自2003年成立以来，百草味已走过15年光景，销售规模从2011年的0.23亿元猛增174倍至2017年的40亿元。数据显示，2018年上半年，百草味收入约21亿元，同比增长40.6%，净利润1.03亿元，净利率达到4.9%。而据天猫相关人士透露，百草味在天猫平台拥有近1500万粉丝，而这些粉丝三个月内的复购率保持在60%以上。
