寿司与折叠包饭

这几天搬家，三餐总是无法准时，天气也忽冷忽热，昨天下着雨，今天就艳阳高照，天热地想吃清淡一些，突然想起很久没吃寿司了，家里前些天买了烤紫菜，鱼子酱，肉松，今天搬完东西就做点寿司吃吧。

先淘洗大米，追求日料标准的，就用大米搭配糯米，我是主妇式的做法，就用家里现有的大米，大米的量看你家里有几人吃，按人头煮就好，做寿司的米饭不要太软，但也不要太硬，适中就好。大米煮上就可以准备配料，我买了寿司萝卜，就是超市里那种大根条，网上也有售。买了卤牛肉，包菜，包菜洗净用盐水浸泡一会，然后撕成一块块备用。用碗放入白醋，我家里没有白醋了，用的是普通醋，所以颜色有些深，再加入白糖，少许生抽，搅拌均匀备用。醋与糖的比例也可以根据自己或者家人的口感来搭配，喜欢甜味多一点就多加些许白糖，喜欢酸一点口感的醋就多放点，我基本不会做固定的比例，都是看情况，比如待客人，就会以客人口味为准。我希望大家无论在做什么菜品的时候都不用照着菜谱硬搬，要根据自己的需求调整。

打一个或者两个鸡蛋，摊鸡蛋皮备用，蛋皮的量也是以你准备做多少寿司为标准。蛋皮摊好后放凉备用。

米饭煮好后，倒入调好的醋汁，搅拌均匀，把米饭打散一些，也稍微散点热，卷的时候不会太烫手。

用*菜板垫底，最好用切蔬菜的菜板，然后放寿司卷帘，卷帘上铺紫菜片，再把米饭放在紫菜上，摊开，不要太厚，薄薄的一层就可以，米饭上面铺蛋皮，然后铺一点肉松，大根条一根，切好的牛肉放一根，然后开始卷，从靠近身体的这一边开始卷，从下方拿着竹帘慢慢向上卷，先以盖住米饭上的配料为准，然后用大拇指在竹帘下方，其余四指抓住卷上来的部分，用点力抓住，从身体这边往前面卷，一直到卷完，然后双手拿住顺着卷帘卷几圈，稍微用点力，让寿司卷卷的更紧实一点。因为是文字表述，也不知道大家是否能明白，我尽力说细致一点。卷好以后放在菜板上，切水果的刀用水冲一下，再去切，切的时候要慢慢地下刀，像拉锯那种切的方式，不要像切菜那样用力下去，那样切不断，也会让寿司散开。切的时候把两边边缘的部分切掉，这样切出来的形状会好看一些。切好摆盘，再在上面放一些鱼子酱点缀颜色，还可以增加味道，没有鱼子酱的可以用沙拉酱，如果沙拉酱也没有的就用我们中餐的黄豆酱，一样会很美味！

除了寿司，我还做了折叠包饭，比寿司简单，基本与寿司的材料一样，只是不用竹帘了，把紫菜摊开，剪一刀，从任何一个边线的中间剪都可以，不要剪断，剪到中心点就停止，然后在放米饭铺紫菜的四分之一即可，就是目测把紫菜划分四份，其中一份铺米饭，不要铺太厚，米饭上面铺蛋皮，靠近米饭的右边的四分之一放包菜，包菜上面放牛肉，然后在包菜右边的四分之一处再铺少许米饭，放点大根条，然后依次折叠起来，再用保鲜膜包裹，然后捏紧，从中间切开，摆盘即可。

中餐，西餐，日料，我觉得不用去坚持固有的模式，应该以模式为依准，做出自己的特色，加入自己的想法，就是最好的。

我是襄里人我爱襄里菜，今天的分享就到这里，希望能帮助你，喜欢的请点赞关注，我会继续！