主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。
做法步骤：
第1步、辣椒皮蛋都是我的最爱。
第2步、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
第3步、食材准备好。
第4步、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
第5步、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
第6步、加入适量盐。
第7步、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
第8步、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
第9步、加入大蒜粒。
第10步、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
第11步、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
第12步、加入皮蛋有木棍捣碎。
第13步、成品。
