夏至时节，伴随着荷花的清香，一年中最热的时候就要登场了。这样的时节里，我们又该如何吃才更健康呢？市委宣传部、市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请厨艺达人何春兰为你推荐小份菜：银芽鸡丝，伴你清凉度夏。
夏至，是二十四节气的第10个节气。夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。所以，夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
这次上游新闻推荐的小份菜“银芽鸡丝”中的绿豆芽，就可清热解毒，利尿除湿，非常适合炎热的夏季食用。
喜欢做美食的厨艺达人何春兰称，做这道菜的时候，绿豆芽去头尾焯水过凉，鸡胸肉切丝加入料酒和淀粉，腌制15分钟，过沸水汆烫后捞出。
然后，热锅倒入5ml橄榄油，放入葱白炒香，再倒入鸡丝、绿豆芽、青红椒丝快速翻炒，加入适量盐、醋、料酒和少量白胡椒，混合调味，搅拌均匀即可。
何春兰透露，自己在成为喜欢做美食的美妈后，借助营养学知识，以零油烟，低温，少油，少盐的健康烹饪方式，找到健康与美味的平衡。而夏至天气炎热，饮食不宜肥甘厚味，有益于安然度夏。
上游新闻记者 徐勤
来源： 重庆晨报
