理论是实践的基础，实践是理论的延续。6月关于水果的操作分享我们之前做了重要的分类讲解“6月水果操作分享”，今天我们就营销思路和实操部分为大家做一些分享。
喜迎水果旺季
总的来说，6月可以称得上是水果的旺季，6月水果的销售对于整体的生鲜占比是比较高的，从以往的数据中可见，6月水果在生鲜的占比更是接近春节水果的生鲜占比，究其原因主要是销售时机正好，且商品情况适宜，如热带水果也开始释放着较大的能量。
重点商品结构
承接前面所讲，水果6月的重点聚焦在了热带水果之上，可以说是热带水果的重点营销季节，榴莲、山竹、荔枝等，所以首要重点关注热带水果类。
次重点商品结构则是浆果类，主要操作红提、青提、夏黑葡萄等，其中红提可特别关注，重点操作，现在处于国产红提与进口红提的交接阶段，接下来的几个月份红提可长期操作下去。
核果类别中的桃、李、杏都是6、7月份量最大的时候，甜桃、油桃、红李、黑李等销售逐渐攀升。
苹果梨、柑橘橙仍处于相对压缩的过程，7、8月份部分梨类品项逐渐上市，将会出现值得操作的部分。
瓜类算是6月销量最大的类别，多作为引流商品进行操作，花瓜、京欣瓜，麒麟瓜等，小瓜逐渐压缩，控制品项数，助推大瓜的销售养成。
杨梅、蓝莓等功效性商品要给到一个很好位置进行主推，可以把功效型商品展示到立式风冷柜，或以水果环切岛进行展示。
杨梅、盒装浆果类、蓝莓、凤梨、菠萝蜜、分切瓜类、小瓜等可以以环形的水果吧的形式进行展示，定价毛利在40-50%之间，是水果毛利产生的良好环节。
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分切实操
大热的鲜切水果部分出过不少的文，但是近期似乎还未对如何加工切制过程进行细致的分享。以价格越来越低的西瓜为例，首先，很多时候会出现西瓜横切面容易变色的情况，这与分切的方式有很大的关系，所以切两半的瓜不要一刀到底，建议沿着外皮用刀划开一公分左右的深度，之后用刀把瓜轻轻别开，这样出来的瓜瓤显得比较沙，而且不容易因刀面接触导致变色。
西瓜这个单品越来越便宜，需求越来越大，6～8份要随着价格调整数量，价格越低数量越少。果切的切块按照一口量的大小即可，再配好牙签或小叉即可。
还需要注重除瓜切之外的西瓜汁的商品开发，只需要一台榨汁机，操作很简单，选好包装，配好吸管，也可提前制作好冷藏销售，毛利非常可观。
陈列
陈列方面主要还是遵循基本的陈列原则，应季商品放大陈列，过季品项压缩，以呈现良好的商品展示效果和方便顾客购买、先进先出等原则为前提进行陈列调整。这里我们分享几支重点商品的陈列注意事项。
山竹：目前卖场的保鲜普遍做的不好，山竹不做冰台、不及时撒冰水，卖场的温度随着温度升高品质会急速下降，表皮变硬，损耗极大，而且即便销售给顾客体验也不好，影响口碑。所以冰台陈列对于山竹来说是非常必要的保鲜操作。
樱桃：比较具有代表性的娇弱浆果类，建议包盒陈列于冷柜中，专人打理，专人售卖。
西瓜：属于典型的应季商品，销量逐渐增大，建议大堆陈列，所有的瓜类陈列要有分切的样品展示，还可以设置试吃台，提供给顾客先品后买的体验环节。所有瓜类商品可集中陈列，大瓜在下，小瓜在上，这样呈现出来的丰富感符合瓜类现阶段的市场需求和应季性。
桃子：根据桃子的商品特征，如水蜜桃，需要借助假低道具减少实货陈列量，因为如果桃子的尖部受损，会加快桃子的腐烂速度。而且桃子尽量不让顾客自己进行挑选，要有专人进行售卖，可做仙桃季主题陈列。
总结下来，6月水果重点关注热带果的操作，销售占比部分将会比较突出，应季瓜类也是一个重点，注意分切或其他售卖形式的开发，灵活售卖。其他次重点商品保持其该有的陈列或售卖形式，如此操作，缤纷的水果季节必是一番热闹的景象。
