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牛肉是火锅店最贵的肉类，好的牛肉分好多种，为了降低成本，市面上出现的只要19元，29元，39元等等的自助火锅很多，有的还免费送牛肉，其实那些牛肉基本是假牛肉或者拼接肉要不就是边角料。说实话平民百姓要吃到好牛肉比较难，主要因为太贵，动辄上百元。最近听说郑爽爸爸要开火锅店，不知道他那的牛肉是否上档次？两个方法教你怎么吃好牛肉。
这两种吃法能让肉均匀的熟透，川烫的方式是很多人习惯用的，筷子夹住肉下锅涮个4下就可以起锅，有些人不太熟悉操作方法，结果筷子夹住的地方完全不熟，或者是把肉烫得太熟了！所以我建议小伙伴们另外两种方法让你轻松吃到好肉。
（本次小编并非选用郑爽爸爸火锅店的牛肉，实验牛肉为问题牛肉售价128元/盘）
首先我们先使用轻涮的方式，使用适合轻涮的大汤匙，谁都能轻松上手，把肉片放两三片上去。
再把大汤匙往热腾腾的锅里放，就能均匀地把肉给烫到我们想要的熟度啦！
把肉轻涮到这样的粉红色，就可以起锅！这时候要注意，拼接肉和假牛肉这样走一圈是会撕掉一半的。耗牛肉起锅后纹理清晰可见。如果你去吃郑爽爸爸的火锅不妨试一下哦！
再来试试看用冲烫的方式来烫牛肉，将姜丝放置于汤碗里，进行冲烫时就能很快调味。
舀起一汤匙的热汤直接往碗里面倒。
牛肉就会被热汤烫熟，变成粉红色，这时要注意，能很快变成粉红色的肉基本可以断定是纯牛肉，而很多僵尸肉烫一遍没颜色变化，过一会会变成暗黑色，这种肉是在冷库存放很长世间的僵尸肉。
稍微翻动一下牛肉，让熟度更均匀！冲烫后肉的表皮会变得比较扎实，但是内层软嫩的口感，综合起来是脆脆的口感，两种煮法肉的口感其实差不多。很简单的实验方式，就可以判断纯牛肉还是假牛肉，你学会了吗？有胆的小伙伴可以去郑爽爸爸火锅店试试哦！
