在“八朝古都”河南开封，有数不尽的美食特产，其中，桶子鸡就是当地赫赫有名的美食之一。桶子鸡以色泽鲜黄、咸香嫩脆、肥而不腻等特点深受食客喜爱。当然，如此受欢迎的美味，也给很多人带来了创业机会，这不，来自农村的90后小伙张凯，经过多年努力，用卖桶子鸡赚来的钱，在城里买了房子、车子，尽管现在每月都要面对房贷和车贷压力，但他依旧凭借着这门手艺，努力为家人创造更好的生活。
张凯今年30岁，这名离开家乡外出打工的小伙，在6年前来到开封汴梁小宋城，应聘到一家桶子鸡店当厨师。由于生意一直火爆，他几乎每天都要从早上8点忙到晚上12点，虽说挺辛苦，但他却用自己的双手一点点实现着心中的梦想。
经过6年努力，张凯先从积蓄中拿出17万元首付，在城里贷款购买了一套100多平米的房子，然后又拿出一部分钱买了一部车子。虽说如今算上车贷、房贷和女儿的学费，每个月至少要固定支出6000多元钱，但他和妻子每月的工资收入加起来能达到一万元左右，所以，虽说有一定压力，但并不会感到吃力。
之所以能在这一行做得这么优秀，张凯在制作桶子鸡方面有一个绝活，他可以在一分钟之内将一只桶子鸡切成100多份。不过，为了练成这门“绝活”，这些年来，他付出了很大的努力。
“刚开始练习的时候，手经常会被切伤，但时间久了，就越来越熟悉了。”张凯说，想要练好刀工，除了贵在坚持，最重要的是每次拿起刀的时候，一定要全神贯注、绝对不能分神。虽然现在切鸡的时候又快又熟练，但至今，他手上还留着不少小伤疤。
由于店里的桶子鸡口碑不错，而且名气越来越大，墙面上挂满了各式各样的荣誉牌匾。
“自己还年轻，虽说有时候挺辛苦，但我心里会觉得很充实。”对于现在的生活状态，张凯非常满意。他说，为了家庭，他会继续在这一行坚持下去，他要更加努力，争取多挣些钱，让家人和孩子过上更好的日子。（摄影：陈杰）原创作品，未经授权，严禁转载。
