羊腩、羊膝、羊排、羊后腿美食食谱

用料：羊腩450克、紫洋葱1个、彩椒各半个调料：绍兴酒1汤匙、糖1汤匙、生粉1汤匙、孜然粉1汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙

做法

1羊腩在淡盐水中浸泡洗净，洋葱及彩椒切件备用。

2羊腩放入空气炸锅，160°气炸5分钟后，取出，加糖、绍兴酒、生粉腌制半小时，再160°气炸5分钟。

3将彩椒和洋葱放入空气炸锅混合均匀，喷少量水，再160°气炸5分钟即可。

用料：羊膝3个，土豆2个、姜蒜、洋葱1个、香叶2片调料：红咖喱酱1包、生抽半汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、红椒粉少许、栗粉1茶匙、鱼露1茶匙、冰糖2粒、椰奶适量

做法

1羊膝和姜片放入水锅中，煮5分钟后洗净，加生抽、老抽、糖、盐、红椒粉、栗粉、少量油腌制半小时以上。蒜切茸、洋葱切粒备用。

2起油锅，爆香蒜蓉和洋葱粒，加入红咖喱酱翻炒，放入羊膝略煎，补水盖过羊膝，加香叶、鱼露、冰糖，中大火煮15分钟，小火煮1小时。

3土豆洗净切大块，表面略煎，放入锅中与羊膝同煮45分钟，加适量椰奶和盐调味即可。

用料：羊排4块、蒜4瓣、迷迭香叶1汤匙、百里香叶1茶匙、土豆2个、香菜少许调料：青柠汁2茶匙、盐、胡椒粉少许

做法

1将盐、胡椒粉、迷迭香、百里香、蒜蓉放在碗内、加入青柠汁，倒入橄榄油搅拌成酱料，涂抹在羊排两面，冷藏腌制1小时。

2起油锅将羊排两面略煎，取出放入烤箱内220°烤5分钟，再用锡纸包裹中继续烤10分钟。

3将羊排放入盘内，伴以炸好的薯条即可。

用料：羊后腿肉400克、白萝卜150克、白芷2克、姜10克、葱10克、韭菜花250克、蒜头30克、小红萝卜10克、干葱10克调料：鸡粉10克、盐20克、花生酱30克

做法

1羊后腿肉去皮浸泡冰水2小时，冷水下锅煮出血末冲洗干净，锅加水、白萝卜、白芷、姜、葱、羊腿肉、盐一起小火炖煮至羊腿熟软，不需酥烂，取出羊腿趁热压紧冷冻至硬。

2切碎韭菜花、蒜头用120克油炒香，连油一起倒入粉碎机，加冰块30克、家乐鸡粉、3克盐、花生酱打匀过筛制成韭菜花酱。

3小红萝卜切片，干葱切薄片，羊肉卷用刨片机或快刀切薄片装盘，撒上萝卜片、干葱片，剂淋韭菜花酱即可。