手冲咖啡越来越受到咖啡爱好者的喜欢，后来也演变出了许多手冲流派，今天就来给大家介绍几款热门的冲煮手法。
压粉冲
压粉冲是在三刀流的技巧上加一个压粉环节。简单而言，就是每一次注水后，使用粉锤或是杯子在咖啡粉上轻压一下。建议可以用杯子，而它的意义就是集中水流在中央处进行一次快速萃取，杯子边沿的水流量可以冲击到中心的咖啡粉；提动杯子倒抽之时会有个真空情况（杯子底端通常都会有一个内陷），也能够起着令咖啡粉滚翻的功能。
这样的方法可以对萃取的环节有一次人为的加速，也能够对多数咖啡粉做出一个类似于搅拌的行为，更高的萃取效率可降低苦度，使其层次和醇度更佳，酸度也会活泼许多。但不大好的是，注水量不对或是掌握不大好力度的话就极易令杯子触压粉的环节被浮力回弹，进而没法压住粉；此外假如掌握不好滞留液的量，也极易导致过度萃取。
搅拌法
用搅拌棒完成搅拌，也是属于三刀流的一个支系。这样的方法通常是在闷蒸环节中完成一次十字形搅拌，让水份能完全碰到咖啡粉，进而增多芳香物质的释放。这以后的方法就各不相同了，无论是在一段加水后、二段加水后或三段加水后，只要是在其中有一次做画圈搅拌的行为就可以。有些人会在使用一刀流结合搅拌，还有的会采用三段式搅拌。实际上只要是操作妥当，不同的方法都没问题。这样的方法，在合理有效增多芳香物质的释放之外，在风味特征的呈现上还有显著效果。不太好的是它很难把握搅拌的度，因为搅拌频率大了会形成生硬的酸味，即过快的萃取效率会导致咖啡液醇厚度不足。
点注法
这也就是你们说的滴滴咖啡，运用滴水珠的方法完成加工制作。通常所指的日式手冲便是这样的方法，偏于深烘焙豆类别较多，运用短暂的水滴滴下的方法并对其不断调节法兰绒过滤网的角度来完成湿粉闷蒸及萃取，通常不分段。简而言之，便是把冰滴搬到了手冲上，再结合法兰绒可以调节角度的多变性特征进行萃取的手冲方法，去实现一个成品口感滋味厚实的效果。制作过程通常为5~10min。这样的方法可以保证回甘扎实，口感滋味浓厚。不足之处是费时，对水流量的大小的把握也要求精练而又比较稳定的方法来相互配合。
很多人想知道，在闷蒸加水前，在粉中间做一个小孔的意义是什么？其实很好理解，因为中间粉较多，这么做可以集中水流量和平均分布水流量。当然了，这么做并不是仅有的方法，运用加水时的水流量冲击也可实现相同的作用。
今天告诉大家的这些关于手冲咖啡的冲煮方法，都有自己的优劣，在操作手法和难度上也有较大不同，大家可以依照自己喜欢的方式来进行选择。只要勤于练习，就能够亲手冲出一杯适合自己的美味咖啡。
