烤黄油蛋糕或者饼干时，需要先把黄油打发，空气进入黄油中，带来蓬松的质感，烤出来的点心才能酥软。黄油需要先室温放软，分次加入糖再打发成微白的蓬松状态。对于烘焙新手打发黄油是件很麻烦的事儿，也不太好判断什么样才是“蓬松”。这款可可酥球的方子就很适合家庭烘焙，尤其是烘焙新手，能避开黄油打发的问题，只要搅拌均匀即可收获酥软的点心。
酥软口感是因为添加了这种“粉”
方子里添加了一种粉不可缺少，是它让口感变的酥软，那就是玉米淀粉。因为有了淀粉的加入，就能起到蓬松酥脆的效果。小时候常吃的奶豆就是淀粉和面粉的混合面团烤制的。所以可可酥球口感特别好的原因就是它，玉米淀粉千万不能缺少。
如果把可可粉换成抹茶粉、蔓越莓粉也是可以的，绿色或粉红色的酥球会特别漂亮。
原料：黄油200克
糖粉80克
鸡蛋1个
可可粉15克
低筋粉120克
玉米淀粉80克
做法：1、黄油自然软化，分次加糖粉，不用把黄油打发，均匀顺滑即可
2、分3次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加下一次
3、面粉、玉米淀粉、可可粉提前混合并过筛，加入到黄油糊中
4、用手和成光滑的面团，不要过度揉搓
5、面团盖上保鲜膜，入冰箱松弛30分钟。取出用手揉成小球
6、烤箱提前预热，上下火160度，入中层烤20分钟，再用余温烤10分钟去除，放凉撒糖粉即可
1、糖粉的量已经减了，喜欢吃甜可以再加20克
2、鸡蛋和黄油搅拌这一步不要着急，要少量加多搅拌均匀再加下一次
3、面团揉圆球的时候可能会开裂，没关系多揉一下就好了
4、低温烘烤也是希望小球不会开裂，用余温焖一会小球更酥
