人类因循自然，在陆地播种籽粒，收获粮食，同时，在海边利用潮汐收集海水，蒸发结晶成盐。不同于各地春耕播种，此时，天津市滨海新区的万亩盐田迎来了海盐收获季。近日，天津长芦汉沽盐场春扒工作全面展开，大型扒盐机和收盐车在盐田中往来穿梭，两块结晶区实行不间断收盐。据天津长芦汉沽盐场有关负责人介绍，“受疫情影响，今年春扒工作较往年晚了20天左右，抢时收盐是为晒制下一轮卤水争取时间。”
万亩盐田迎来了海盐收获季。睦栩 拍摄 王纪辛 制作
不同季节 盐田色彩迥异
在盐农眼中，看似平静的卤水其实是“活的”。
通常，制盐的海水被称为卤水。引入盐田的卤水要经过整整一年的蒸发，逐渐浓缩，在气温、嗜盐菌等海水生物的共同作用下，盐分子逐渐聚集结晶。
有意思的是，春秋两季的盐田色彩迥异。
去年9月，新京报乡村频道曾拍摄报道过天津长芦汉沽盐场秋扒。从空中俯瞰连片的卤水池，秋季盐田呈现出深浅不一的暗红色，而此时，卤水则偏向棕黄色或草绿色。
盐池从空中看呈现出深浅不一的红色，资料图。新京报记者 王巍 摄
据天津长芦汉沽盐场有关负责人介绍，卤水中富含嗜盐菌、海藻、贝类等多种生物。受气温影响，海水生物显示出不同的颜色，另外，浓度不同的卤水，颜色也不同，最终会在春秋两季呈现不同的色彩。
近似农耕 制盐过程仰赖天时
和农作物生长一样，盐的结晶过程也需要仰赖天时。曾经有一首描写汉沽盐场的诗是这样写的，“莫谓盐滩土质差，不生五谷不生花。须知贵与蓝田等，种水能收白玉砂。”就是说，“种”出一颗洗白如沙的盐，中间大致还要经历五个阶段。
从最初的修整制卤池开始，后续步骤包括收纳潮水；将海水逐级晒制至氯化钠饱和度达到波美25度；耕犁盐田，以便充分结晶；原盐采集。这一系列过程用时一年。
不管春秋哪个季节，收盐时，都会排干盐田卤水，露出白色盐层。
结晶盐。天津长芦汉沽盐场供图
和日常见到的盐不同，结晶盐表面承压强度极高，这些氯化钠立方体足以承载起重型机械。白色盐田上，大型挖掘机“抓起”棱角分明的盐粒，田地里运输车辆往返穿梭。
为了充分利用光照蒸发，近日，天津长芦汉沽盐场正在全力抢收。据有关负责人介绍，受疫情影响，今年春扒工作是在4月3日正式开始的，较往年晚了20天左右。不同于以往，今年收盐工区对进场司机进行登记，对车辆进行消毒，实现可追溯。
据介绍，目前两块结晶区实行不间断收盐，预计春扒工作将在5月底完成，采收量在14万吨左右。抢时收盐也是为晒制下一轮的卤水争取时间。
王纪辛（媒体人）
编辑 张树婧 校对 李铭
