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曾听一位老师讲过，餐饮生意红火呢，日进斗金，数钱数到手抽筋，就像股票天天涨停：但要是生意不好呢，那脱像股票天天跌停，简直是一一场悲剧。
一家餐厅的生意要想好，产品好是根本，产品要有吸引力、要有记忆点、要有口碑。然而，一家餐厅不可能把所有的产品都做到极致，所以就需要推出爆品。
餐饮品牌设计
01 推出爆品的必要性在如今的高度竞争时代，需要一个简单而又差异化的信息快速进入消费者心智。
从品类战略出发，爆品就是品类的代表，就是优势品项。
爆品给了目标消费者最佳的购买理由和推荐（口碑）理由，爆品必须凸显品牌的核心竞争力。
餐饮vi设计
爆品体现了经营者对消费者的承诺，对团队的责任，对市场的敏锐性，对资本的吸引力，对媒体的诱惑力。可以说任何一家餐厅，如果拿不出招牌菜，没有看家本领，消费者来吃饭的理由又是什么呢？
02 爆品从何而来？首先，爆品必须从品类中来，它是品类的代表。没有品类支撑，爆品很难走远。
餐饮的品牌发展必须符合这个规律，品牌的背后是品类，品类的背后是文化。品类是品牌的根，文化是品牌的土壤。
比如巴奴的毛肚火锅，毛肚这个爆品是从重庆火锅这个超级大品类中分化而来的。毛肚本来就是重庆火锅最重要的食材，甚至重庆火锅就被称为毛肚火锅。
其次，爆品必须从企业优势生产供应链和生产工艺而来。企业的最终竞争都是核心竞争力的竞争，也就是你做什么比别人好、比别人快、比别人省。没有这个核心竞争力，很容易被模仿、被抄袭，最终陷入低价竞争的恶性循环中。
作为连锁企业，供应链优势才是最终决定品牌能否长久立足的核心竞争力。
03 如何打造爆品！要想科学地打造爆品，大家可以记下来以下八方面，分别是核心卖点、菜品命名、味型选择、食材选用、烹饪方式、分量标准、产品呈现和技术力量。
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你可以把自己餐厅的爆品、招牌产品或主力产品对号入座，看看自己是否满意。其中，味型选择、食材选用、烹饪方式、分量标准、技术力量是厨师或者是产品研发部要思考的问题。
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那么，核心卖点是什么呢？核心卖点就是我们要传达给消费者怎样的产品理念，即我们塑造出怎样的爆品价值，是消费者可感知的。感知是美颜的、养生的、健康的、性价比高的、有历史的、有文化传承的还是什么。
七个方面打造差异化的路径：1.色即是美，美既个性（视觉效应、心理感知）
2.香即是美，美既治愈（嗅觉、治愈、香气）
3.味即是美，美既恋爱（酸甜苦辣咸鲜）
4.器即是美，美既触动（器皿、触摸感）
5.形即是美，美既面貌（形状形态、搭配）
6.意即是美，美既气场（文化、意境、氛围）
7.养即是美，美既科学（食补，食能养人）
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