休八上七的打工人终于休息了，周末给自己做点小零食犒劳一下自己。这个牛扎杏仁酥简单还好吃，酥脆拉丝越吃越香，所需材料也很简单，先来做杏仁酥。
·按照配方准备好食材：35g蛋清，中加20g白砂糖，搅拌至白糖融化，倒入15g融化的黄油，搅拌至乳化充分，再加入8g低筋粉，搅拌至无干粉，最终是这样的状态。
·倒入杏仁片，翻拌均匀，取适量在烤盘上铺平，最好压的扁一些这样烤出来会更酥脆。
·烤箱提前预热，170度上下火烤20分钟至焦糖色，出炉晾凉。
·锅中加入黄油和适量盐，小火融化黄油，倒入50g棉花糖，注意全程小火，炒到棉花糖融化后关火，倒入15g奶粉，搅拌均匀，最终是这样拉丝的状态。
·接下来就是组装，牛轧糖搓成球，夹在两片杏仁酥中间。牛轧糖趁热更好操作一些，这样就好啦。刚做好的时候可以拉好长的丝，晾凉了也好吃。
周末宅家必备小零食快试试吧。
