似乎许多人都有过这种幻想，在一个安静的街巷或社区里，拥有一间有阳光花房、书本猫咪、咖啡甜点的小咖啡店。没有都市中心的喧哗吵闹，也没有高档环境带给人的紧张和压迫之感，在这里，除了做生意还能记录下店里来来往往的人和他们的生活小故事。
这种幻想总是在青春年少时看过听过的文艺作品里萌芽，《文艺风象》《萌芽》《花火》《最小说》，“你会不会突然的出现，在街角的咖啡店”小说里的男女主人公总是在咖啡馆里相遇、别离和重逢；电影《第三十六个故事》，姐妹两在自己的咖啡店里认识不同的客人，听奇妙的故事甚至自己最后成了故事的主人公；电视剧《咖啡王子一号店》，一间咖啡店交织着四位男女相恋的故事......文艺作品中这些小咖啡馆似乎总能成为人与人之间情感的桥梁，这也就让现实里的人总是浮想联翩。
不过走出虚构后，我们当然知道经营一家独立咖啡店的不易。如果把做一名咖啡店的店主作为自己的职业，那么意味着你既要懂艺术也要会经营，当然还要肯研究，这不是单凭“喜欢”二字就能做到。为了生活的稳定与踏实，大多数人还是选择投身于固定的企业单位里，能将曾经的向往变成现实的人始终是少数。不过，这并不妨碍我们之中依然有很多人喜欢街巷咖啡馆、社区咖啡馆，喜欢在闲暇时或疲惫时找找那些隐秘的小店，然后坐上一坐。
所以我们特意去体验了几家藏在杭州街巷里、社区里的小众咖啡馆，希望为大家找找可供身心“歇歇脚”的地方。
他们用糖葫芦配咖啡——撸猫必去咖啡馆
“FOLLOW COFFEE”位于上城区吴山路鉴衡里8号，其实与湖滨银泰IN77就隔着一两个路口，走路十分钟的路程。虽然位于市中心但老街巷里仍然还是旧模样，清爽、静谧。被夏日疯长的绿植挡住的小店，很容易让人错过，不过还好有个小标志物——画着“FOLLOW COFFEE”的旧电视，就是它了。
店的面积不大，大约40平左右，设计风格年轻现代的同时也夹带了复古元素点缀其中，装修相对简约但店里的每个小角落都搭配着各种小细节；加菲和金吉拉的串串JERRY能瘫上一下午，田园咪LUCKY却好动得很，从外面回来喝口水又溜出去了。“follow your heart”是这家店的slogan，这可能也是当下许多人的心声吧；木制桌椅、吧台、旧沙发，店家把小小空间的每一寸都利用起来尽可能多的设置了座位，我们大概午休时间到店，店里三三两两只坐了几位客人，但人陆陆续续多起来就难免显得有些拥挤和吵闹。
两个人一杯糖葫芦拿铁、一杯西柚薄荷苏打水、一块蜜桃奶油蛋糕可以打发一下午的时间。
【糖葫芦拿铁】
第一次遇见糖葫芦与拿铁组合。拿铁的奶泡、意式浓缩和最底下一层焦糖配比刚刚好，不仅有层次且融合的恰到好处，如果不喜咖啡太苦或太酸点拿铁肯定没错了。现做的Mini版糖葫芦色泽鲜亮、酸甜适中，作为小食三个也是正正好，架在咖啡上面，整杯饮品颜值翻倍。但总体感觉拿铁比糖葫芦令人惊艳，没有太GET到究竟如何搭配着喝才能喝出奇妙的感觉，所以感觉点一杯单纯的咖啡就足以，不过好糖葫芦这口的话，点了也不会出错。
【西柚薄荷苏打水】
西柚、薄荷和苏打水搭配出粉粉嫩嫩的少女心，气泡在杯壁和冰块之间炸裂，光看就能感受到这是独属于夏天的味道。整体感觉清凉爽口，上面苏打的口味偏酸，但是底下的糖浆甜度比较高，第一口感觉甜味还是超过了酸味，随着冰块慢慢融化，酸甜才被更好的中和。
【蜜桃奶油蛋糕】
夏天里应该没人会拒绝用粉嫩水灵的桃子制成的各种美食、饮品和甜点吧！柔软的奶油，入口即化，奶油味清淡，不会时刻提醒我们今日卡路里超标；蛋糕体绵密松软，蛋香味明显但并不腥；蛋糕顶部和夹层中是大块和大粒的桃子果肉，不过听见老板自己在制作时嘟囔到：“今天这批桃子没有上次好，有点硬，水分和甜度也差一点”，这大概也是我品尝时的感受。
总的来说，这家小咖啡店是符合想象的。闹中取静的环境，既能看见窗外梧桐树影斑驳，感受老杭州社区里人来人往的烟火气，也能在店里听着轻松的音乐，“ruarua”懒洋洋的猫咪。如果有空，坐在这里“浪费”一下午的时光也是一种打开夏天的好方式。
FOLLOW COFFEE
地址：上城区吴山路鉴衡里8号
营业时间：周一—周日 10：00—21:00
当咖啡遇见鲷鱼烧，日式家庭小厨房
近几年大家应该对“Homie”这个词不陌生，一旦有人对你喊一声“YO~Homie”亲切值马上UP！
“Homie cantten”这家“老铁食堂”位于机场路一巷108号，三里亭村民家园内，地理位置非常“社区”。店的大小正好，不显拥挤，店内装修风格偏向于简约的日式原木家居风格，没有过度使用摆饰装点，基本靠着各式原木色的桌椅和一些绿植、干花营造店内质朴温暖的氛围，正应了店名。工作日下午非常安静，偶尔有社区常客过来拿订好的蛋糕会和老板多聊两句，市井感和小而美的咖啡店的氛围搭配的刚刚好。
【桂花冰拿铁】
搅拌过后的确一口就能喝出比较浓郁的桂花香气，冰拿铁的奶咖比例和甜度是合适的，可能对于不嗜甜的朋友来说是偏甜一丝丝的。没多久就要立秋啦~也算是提前感受一下早秋的滋味，如果深秋再来一杯温热的，想来也是不错的。不过，个人觉得咖啡杯具的质感还有提升空间。
【鲷鱼烧】
杭城做日式鲷鱼烧的咖啡馆不多，这也是“Homie”的特色甜品和人气首推，28元两个，有芋泥、红豆、栗子、巧克力馅儿可供选择，我们选的是芋泥和巧克力。鲷鱼烧最外层的皮焦脆，再往里咬就是逐渐软糯和香甜，但并不甜腻。绵密粘牙的芋泥和鲷鱼烧是极其搭配的，但是巧克力就差点意思，少了芋泥、红豆或是栗子能带来的细腻、沙糯之感，所以吃起来口感偏干偏硬。
老板以前从事的是与咖啡毫无关系的行业，出于工作压力大又喜欢咖啡等原因最后选择学习和研究咖啡，然后和做甜点的妻子一起开了这家社区咖啡店。“我们有时候只是想坐着喝一杯咖啡，但是为了一杯咖啡又跑去商场又很不方便”“商场和社区相比，相对嘈杂，我们想要更方便、舒适、安静点的环境”这是老板选择在社区里开咖啡店的主要原因，而这家店的客人也大都是社区周边的常客，想来大家的需求也都是共通的。对比以前和现在的工作状态，老板说“以前的压力是精神上的压力，现在要做的事情更多更琐碎，但是肯定是现在更开心一些。”
Homie cantten
地址：机场路一巷108号
营业时间：周一—周日 10:30—21:00
清醒OR微醺，它都想给你
“喜欢咖啡是一回事，主要也是喜欢在社区附近开一家店的感觉。”
“Weekend Coffee”的老板觉得在社区开咖啡店，这家店除了是个喝咖啡的地方更是一个感受情感，感受平凡和温馨的地方。这是个在建国北路上开了3年的社区咖啡馆，老板从要工作的时候开始就经营了这家店。和前两家店的装修装饰相比，它没有那么精致了，但是各种装饰物都是老板的“心头肉”。墙壁上的画、吧台的小玩具、菜单上的小干花、酒架上的日历挂布都是这家店的老顾客送给老板和这家咖啡店的纪念品。
“我们这里没什么特别的故事，都只是些日常点滴”“疫情期间，店里开不了门，我和我的合伙人又是外地人，有些老顾客很关心我们店什么时候能开，怕我们经济压力太大，还说等开业了往卡里多充点钱。常客其实就是我们社区咖啡店的基础。”
【香橙青柠百香果气泡水】
老板提醒说会有点酸，但是一尝感觉是酸甜正好，可能是要提醒对酸味很敏感的朋友。这就是夏天需要的味道，喝着喝着神清气爽。百香果搭配香橙和柠檬，维生素和矿物质妥妥加倍。如果说西柚薄荷苏打搭配出的是粉嫩软萌少女心，那香橙青柠百香果搭配出的就是元气满分活力少女心！
【红茶芒果奶油蛋糕】
奶油不甜腻也柔滑，蛋糕体也还算软绵细腻，搭配夏日也不可缺少的时令水果之一芒果不会出错，不过想要给人留下深刻印象到也是有点难。
除了咖啡、气泡水和甜点之外，这里还有自酿多年的果酒，这在咖啡店中也是少见的。不同的时令搭配不同的果酒，如果想要小酌一杯应该也有不同的体会。
老板现在有开新店的想法，他觉得建国北路其实还是一条比较大比较喧闹的路，希望搬到更社区一点的地方去，当然如果到了那一天，客人们留在这家店里的痕迹，他也一定会一并带走。
Weekend Coffee
地址：建国北路127号
营业时间：周一—周日 10:00—21:00
开店容易守店难，这三家咖啡店都或经历搬家或重新装修或打算换地方开新店，但相同的是一份热爱、一份坚持和一份敢于尝试的勇气。穿过梧桐密布的小路，拐个弯在街角就是你熟悉的那家咖啡店。我们体验的三家社区咖啡店虽然风格略有差异，但都是家楼下安静喝杯咖啡的好去处，满足着我们曾经的小小幻想。
本报实习生 朱辰雨 文/图
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