《舌尖 3》彻底崩了。
随着最后一集的播出，豆瓣分数又再一次下滑，刷出历史新低4.1分。
这是什么概念？
连《舌尖 1》的一半都赶不上。
6年前横空出世，令中国人泪水口水齐飞的 IP 就这么烂了。
可惜。
对《舌尖1》有多大爱，对《舌尖3》就有多大恨。
下面，就让我们一起细数，这届舌尖的四宗罪。
1
不好吃
作为一个美食纪录片，「不好吃」是大忌。
略略回顾一下前两季的食物——
手抓羊肉
酥油煎松茸
虾子云吞
喂喂喂，把口水都擦擦。
现在，隆重祭出第三季的食物硬照，保你三顿吃不下饭。
「朴实无华」的春三草炖鹅
「清雅纯粹」的酒糟芋头面
看到这碗草药炖猪脚出现的时候，香玉直接崩溃了！！！！！
要说，整季都没有好看的食物，那是不客观。
有这样式儿的——
但为毛就是看起来没有食欲呢？
摆拍的食物硬照，有一种「看起来好高级啊」的隔离感，反而令人只敢远观而不敢去夹菜。
而这届舌尖不好吃，还在于没有「吃饭的人」。
众所周知，别人手里的泡面闻起来更香，别人嘴里的东西看起来也更好吃。
吃播火起来，就是这个道理。
前两部，有大量「吃」的镜头。
这位架着夸张镜片的白胡子大爷，牙都没了，咻咻咻嗦面条。
滴着酱汁儿的大葱卷饼，被大口大口地咬断咀嚼，可以想象那种食物充斥半个腮帮子的满足感。
眼见着在蘸碟儿里滚了一身的麻辣豆花，送到别人嘴里，半夜里谁看了都要疯的。
就算是昏暗的光线里，一碗看不清的烩面片，也因为腾腾的热气和快速送入嘴中的滋溜声，令人生发无限联想。
但是，这届舌尖很少有这种大快朵颐的镜头。
少年们如此寡淡地嚼着，爷爷铿锵有力地喊出「好吃」，一点说服力都木有好吗？
2
说瞎话
常识性的错误，一抓一大把。
比如第2集介绍西安的回民街，称唐代已经形成。
不说「街」，偏说「坊」，凸显古代味道。
迅速被唐迷拿史书砸头，知情人披露这是 90 年代开发的商业街。
而其中展示的清真式「水盆羊肉」，则彻底激怒了西安本地人。
「莼鲈之思」里的鲈鱼种类搞错了，被生物学工作者出来辟谣。
另外不需要观众找茬，《舌尖 3》的文案也能自动，光速，打脸。
这盘黄瓜是「艺术化的美食」？
这是「新鲜有趣」的眼神？
这是好吃的鱼？
介绍四川泡菜，要找老坛子，因为透气性好。
接着又说坛子里的泡菜要无氧发酵。
透气性好的无氧发酵，你当观众是制杖吗？
一个常年不着家，偶尔在家做顿饭就把儿子感动哭的厨师，跟我们说「爱就是最好的调味」。
糊弄谁呢你。
这种处处都是 Bug 的文案，透露出的傲慢令人不爽极了。
《舌尖 2》中，还有这种令人惊艳的冷门知识：
「通过加热，卤水使蛋白质分子连接成网状结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶」
让人不禁生发对日常食材的敬畏。
到本届，都彻底不想动脑子了。
3
无趣
这种无趣体现在三方面：镜头语言平庸，知识量匮乏，说教生硬。
《舌尖》前两部十分擅长制造食物的「陌生感」。
陌生带来趣味。
营造这种陌生感，一靠镜头语言。
前两部很能发掘不一样的拍摄角度，带来新奇的感受。
比如「假装我是一直竹筐」的构图，将平凡的务农日常，营造出一种中式古典韵味。
看这个筛虾子的镜头，第一镜在竹篓里面，从虾子的视角看外面的孩子，观感奇特。
香椿展开的慢镜头，展现食材的鲜活。
而这种潜入海底拍摄捕捞飞鱼，可以比得上海洋纪录片了吧。
香玉纵观《舌尖 3》，很难找出这样颇具设计巧思的镜头。
感觉就是左边一下，右边一下，好嘞完事儿。
陌生感，二靠知识量。
不仅要令人大呼「哇一个黄馍馍也可以这么好看」，更能让人意识到家常食物，原来也这么牛逼。
比如说第一季里的《转化》集的导演，本身就是学发酵专业的。
讲黄豆转变成不同种类豆腐，令人大开眼界。
有云南小如弹珠，经碳火炸开的烤豆腐；
宽大平展弹性十足的石屏豆腐；
一袭白色绒毛的毛豆腐。
还有豆皮。
女人将锅里的豆皮一整片挑出，穿过阳光和水汽，动作极妙。
再由大豆这种原料扩展开来，谈及酱油，又是一段浓稠的风俗史。
56 岁的酱油厂工人，在一百多口大缸上搅拌酱料，穿梭其中如功夫片主角，蜻蜓点水身轻如燕。
手工劳作之所以迷人，就在于这种微妙的，稍纵即逝的「趣味」。
反观这届知识量呢？
呵呵。
大家回忆一下「莼鲈之思」就了解了。
《舌尖 3》的说教之生硬，有目共睹。
最集中的体现是第 3 集《宴》。
一个舞狮子的老师傅，教导徒弟如何按照古代礼仪落座、吃饭，每上一道菜都要站起来，礼节繁复到令人发指。
平江县本地人出来辟谣了。
要点摘抄如下：
平江县并不是偏远的小县，最近的高铁站四十分钟；
长辈被邀请参加宴席，是作为群演去的；
吃十大碗的礼节并没有这么拘泥落后，作为本地人，压根没见到哪个长辈教过。
《舌尖 3》不惜扭曲事实，按照剧本拼凑一出「族宴」大戏，恨不得拿着大喇叭使劲吆喝「传统」，生硬地贴上「中国风」标签。
生造出来的「民间应酬汇编」，难道就比一桌朴素的十大碗更「中国」吗？
不见得。
它拍功夫老者（莫名其妙哭了的）收徒仪式，从古书里囫囵吞枣搬出来鲈鱼，还不惜在中医面临科学工作者质疑的糟糕舆论下，宣扬中草药的「神奇疗效」。
假装厚重，附庸风雅，故弄玄虚。
抱歉，这并不中国。
4
背离初衷
《舌尖 3》干净。
这种干净，带有一种现代化的精确控制欲。
《舌尖 3》做菜的场景，大多都出现在整洁的厨房里。
摆好一碗一碗的调料，由戴着高帽的「专业厨师」为你亲手制作一道「传统大菜」。
而主创们似乎连这种饭店式的洁净都不满意，附上大厨在录影棚的慢动作「表演」，一股浓浓的广告风。
相比较而言，前两季糙的不像话。
哪里有什么正经厨房？
院子门口，用现和的泥巴堆成的土灶，烙山东大饼；
自家的窑洞炕上捏面团；
陕北大爷的黄馍馍，也就是用棉被捂着发酵的。
连制作菜肴的人，也都更加「干净」。
这种干净，体现其人物的普遍精英化。
看舌尖 1 或 2 时，你会看到很多皮肤黝黑的农民。
比如，满身泥浆的挖藕人；
浑身汗水，榨完菜油的徽州作坊工；
还有耙耳朵的四川养蜂人。
但你看《舌尖 3》都是啥人物？
去德国留学电气工程系博士生，转行继承家族高档餐馆，自己并不会做菜所以带着厨师，去幼儿园普及松鼠鳜鱼。
牛逼，牛逼。
在自家园林式庭院里，请名厨复制千年前上古菜式的文人。
高级，高级。
甚至还有最喜欢无菌环境的医生，「为爱放下手术刀」转行做厨师。
不料事后被网友和《成都商报》扒出来「做不成医生是因为 2 年前犯了强奸罪」。
跪了，跪了。
一个血液病人每天为女儿做早餐，如此坚强，如此热爱生命简直令人感动不已啊。
她镜头前哭，香玉也跟着心疼。
看到她是如此抗争生活的——
「去美国自驾 20 天，然后又去西藏自驾一个月... 玩跳伞感受到了新的生命体验」。
盯着屏幕码字，连请病假都要三思的香玉，恍然发现原来自己并没有心疼她的资格。
慢着，香玉并不是「仇富」。
这些人物都很厉害，但更适合上杨澜访谈，而不是《舌尖》。
因为《舌尖》最耀眼的，最具魅力的特质是——平民化。
是《舌尖 1》，头一次像拍英雄人物一样，拍那些忙活琐碎饭菜、为生计奔波的普通中国人。
藏族小伙，给自己的弟弟凑大学学费，爬到大树上摘野生蜂蜜。
他也才 19 岁，他自己是没能上大学的。
那质朴的笑容和不善言辞，会令你联想起身边任何一个笨拙着付出的亲人。
《舌尖 1》催泪，是因为镜头里普通人的艰辛勾起了我们对当下的感知或过往的回忆。
可这届舌尖正在迅速背离这种「平民化」，将大众挡在门外。
更可恶的是，它教唆精英化的人物「卖惨」，以博得大众同情，并进而消费这种情绪。
不信，你看。
相比于前两季往大西南各种山沟沟里钻，《舌尖 3》显然更偏爱大城市。
拍河南的胡辣汤，选在了杭州；
《宴》的那一集，到厦门、苏州等地的高级酒店溜一圈；
为什么去这些地方？
经济发达资本雄厚的地区，不盛产故事，但盛产金主爸爸啊（手动机智）。
其实最令香玉心痛的是，连植入广告都拍的这么平庸。
《舌尖 3》真是烂到底了。
现代社会有一个不大不小的「迷思」——
「野生的」优于「人工的」；
「手工的」优于「工业的」。
《舌尖》前两部讲述故事的整体逻辑，也就是按照这么个迷思来的。
倘若按照理科生要求的「双盲实验」，号称经过「三万八千锤」手工锻打的章丘铁锅，并不一定能赢过某泊尔的不粘锅。
但人们还是心甘情愿为前者掏腰包。
因为，购买前者，似乎成了对后者所代表的工业化生活方式的无意识抵抗。
怎么说？
我们看另外一部电影，大卫·芬奇的《搏击俱乐部》。
主人公努力学习上大学，谋得一份体面的格子间工作，在连锁餐厅吃饭，购买宜家家具... 陷入到低价便利的消费大潮中。
整个世界都是「复制品」而已。
他购买有气泡的碟子，有瑕疵，说明是手工制作。
意味这碟子并不完全是毫无个性的「复制品」。
然而在这种高度标准化、复制化的现代生活里，他失眠了，整整 6 个月合不上眼。
现代人，被消费裹挟，正在经历一场恐慌的心灵之战。
所以我们才会对「野生的」、「手工的」那么向往，全然不顾双盲实验，也不顾性价比。
这不是非理性，而是情感刚需。
从某种程度上说，《舌尖》系列从一开始都在贩卖情怀，《舌尖 1》火了之后，记录频道的广告收益翻了几十倍。
但它情怀讲的好，这枚安利咱也能吃的下。
《舌尖 3》可恶的地方在于，它连情怀都懒得卖了，直接对接广告商，恨不得把购买链接啪叽扔你脸上。
一个美食节目，吃相不要太难看。
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