材料
鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱各适量。
做法
1. 将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。
3. 待鱼片煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼片上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上即可。
步骤1
*好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。
不会的，可以在买鱼的地方，请老板帮忙片好哦????
步骤 2
鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟
步骤 3
配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底
步骤 4
热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。
步骤 5
加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣
步骤 6
加入鱼头鱼骨煮熟后捞出
步骤 7
下入鱼片，煮开后轻轻滑散开
步骤 8
鱼片煮好后和汤一起倒入碗中
步骤 9
撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油
