今天给大家介绍一道湖南特色菜
小炒牛肉
牛肉半斤，生姜1块，6瓣大蒜，小米椒1把，芹菜一小把
食用油，老抽，生抽，耗油，料酒，鸡精，盐
1，牛肉最好选取筋膜少的里脊肉或牛腿肉，牛肉要按纹理切，将牛肉逆纹理切成薄片。
2，准备一块生姜切碎，大蒜去皮切碎，小米椒切小段，芹菜去叶切三到四厘米左右小段
3，打一个鸡蛋取蛋清，将它和切好的牛肉抓拌均匀。再加入老抽半勺，生粉半勺，食用油半勺，耗油少许，盐少许，并再次将它们爪拌均匀。
4，锅内加入食用油（有条件可以再加一点猪油曾香），将油烧至七成热，把牛肉下锅翻炒并马上将备好的姜蒜辣椒下锅翻炒。同时加入生抽半勺，料酒一勺，鸡精少许，将切好的芹菜放入大火翻炒一分钟。最后加入少许香醋就可以出锅了。
炒这道菜时，注意牛肉翻炒时间不能过长，这样炒出来的肉才滑嫩。
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