百元以下吃个饱：那些年，我吃过的北京小吃

过了这么长时间，一直没下笔，因为心有所忌，其一是北京小吃数不胜数，就算我从小到大在北京生活多年，也不敢称自己吃遍北京小吃，也不敢称自己很懂北京小吃。其二是随着时间发展，有不少曾经很好的小吃店，都因为老板重经营宣传不重小吃本身，价格越来越高，味道越来越差，比如老磁器口豆汁店和赵记炒肝。其三就是哪怕同一个招牌，只要是不同的店，里面食物就千差万别，同样叫老北京炸酱面的店，有的店真心不错，炸酱面灌肠炸咯吱都很好，也有一样叫老北京炸酱面的店，那炸酱简直让人没法吃，更夸张是炸灌肠居然配生抽，吃了这么多次炸灌肠，我还头一次见配生抽的，更夸张是厨师还一本正经的给外地游客介绍炸灌肠，简直在损北京小吃的形象。哎，真让人失望。

写这个原创，不谈北京小吃历史文化之类，这些有的是民俗专家比我更了解，也不谈那些我没吃过但口碑不错的小吃店，仅仅针对我吃过的小吃，单纯写一些个人看法理解。

豆汁

说到北京小吃，郭德纲在段子里说过放馊了的豆浆更让人熟知，说的就是豆汁，也曾损喝豆汁上瘾的于谦，家里有两桶泔水。的确有很多人接受不了豆汁那酸臭味，其实也是可以理解的，就算是我，小时候第一次喝豆汁，就是特别不爱喝，觉得好难喝，各种不想喝，最后全靠老妈常带我喝，慢慢转为爱喝豆汁。

说到豆汁，不得不提到一个店，被政府媒体包装成北京最正宗地道豆汁店的老磁器口豆汁店。老磁器口豆汁店里的豆汁曾经的确特别棒，说正宗地道也毫无争议，我最初喝的豆汁就是老磁器口豆汁，毫不夸张说我喝豆汁的头5年都是喝老磁器口豆汁店的豆汁。老磁器口豆汁店位于天坛北门街对面，很多游玩天坛的人也经常来去体验一下豆汁。而如今，我不推荐去老磁器口豆汁店了，现在的老磁器口不再是曾经的老磁器，伴随着多家媒体报道后，也陆续开了几家分店，但老磁器口的豆汁味儿完全变了，最后几次喝老磁器口的豆汁，一次喝出异物脏东西，一次豆汁兑水太多，味道完全不再是曾经的味道，连接几次的失望，让我这曾经的老粉也转为路人。对于我和几个爱喝豆汁的亲朋来说，现在的老磁器口豆汁店，只剩下了曾经的老岁月情怀，除此之外也就跟王府井美食街一样，打着正宗豆汁的招牌靠着来京游客赚钱。

在天坛北门，如果想喝豆汁，我更建议再往北走几步，去尹三豆汁，论店面，尹三家其实比老磁器口小多了，装修后更显得一般般，论食品种类，尹三家也就区区几个，比不上老磁器口里食物花样繁多。我现在爱去尹三家喝豆汁，不仅仅图他家豆汁，更是喜欢他家的气氛氛围，仔细对比，会看到老磁器口豆汁店里多是来京游客，而尹三家更多是上了年纪的爷爷奶奶们，一群老人们在里面有序的排队，互相礼让，吃吃喝喝，真给我一种曾经胡同巷子那邻里和睦的感觉。如果要说一家小吃店是不是当地地道好店，那就看看当地老人们去不去便可知道。

在京城里，尹三豆汁门口就一片玻璃墙，看着本身就是小店，更随着城市规划拆了玻璃，现在简单装修后，在京城繁华中，更显得破旧。

2016年的尹三店面

如今的尹三店面

一碗豆汁，配上免费咸菜，再来个烧饼，几乎是我去尹三家吃早餐的标配，其实豆汁焦圈才是正儿八经的组合，但早餐吃焦圈略油腻，我就选择吃个烧饼。偶尔胃口大开，再来个鸡蛋，或者带上老妈和老婆来，一起吃吃喝喝。如果说曾经老磁器口豆汁店是我心中最好的豆汁店，那么现在的尹三豆汁就是我心中最好的豆汁店。

豆汁也算是小吃定价标杆，现在小吃店普遍豆汁2块钱，如果你喝2块5或者3块钱豆汁也可以，但你遇到8块钱甚至更高价豆汁，还是别买了。曾经豆汁定价一块五时候，王府井美食小吃街里的豆汁居然定价8块钱，那豆汁看一眼，就让我这爱喝豆汁的人顿时反感。王府井美食街详细情况不多说了，新闻多次报道过里面很多不是北京小吃，还不正宗，但至今仍旧存在，成了个忽悠来京游客的美食城。

尹三豆汁店内价格牌

面茶

有豆汁的地方，都有面茶。跟早餐铺子有卖豆浆，自然也卖豆腐脑一样。面茶就是黄黄的面糊糊上淋着一层芝麻酱，再洒上一层芝麻盐。喝不惯豆汁的人，可以尝试点个面茶喝喝，老妈就是爱面茶胜过豆汁，老婆不是北京本地人，喝不惯豆汁，但被老妈带去喝一次面茶后，从此也爱上面茶。

尹三家的面茶

不同于豆汁可以单纯区分好坏，面茶的味道，各店各不同，可以说各有千秋。面茶的价格目前普遍都是3元一碗。面茶的味道最大差别更多是芝麻酱的差别，喝面茶时候，如果上层芝麻酱喝光了，可以端着碗再让人家添点芝麻酱。尹三家的面茶也是不错的。也不仅仅是尹三家，护国寺小吃和锦芳小吃的面茶也不错的。特别提一下，尹三和锦芳小吃的面茶，都是给你做好了，拿过来可以直接喝的，而护国寺小吃的面茶就不同了，需要自己到小料台撒点芝麻。这里就有个小故事，老婆第一次去护国寺小吃喝面茶，回来跟我和老妈说护国寺面茶好难喝，不如锦芳和尹三，我和老妈听了一愣的，虽然面茶味道不同，但护国寺小吃的面茶也没那么难喝吧，过了几天我和老妈去护国寺小吃，老妈点了个面茶喝喝，喝着感觉还可以啊，我在旁边一看才反应过来，老婆是漏了一步，没洒料直接喝，难怪味道不对也不好喝，需要自己去小料台洒点芝麻盐，这样那味道才算正常的面茶，喝着就有了芝麻咸香味，好喝多了。

护国寺小吃/锦芳小吃

前面提到了护国寺小吃和锦芳小吃，有的人说这两家是糟蹋了北京小吃，而我认为这两家其实是保护了北京小吃。诚然味道上有比不上曾经老北京小吃的味道，但已经尽量最大化的保留了北京小吃的本身。随着老一代人老去，年轻人又不愿意学着做，像现在大多数非遗一样，都多多少少遇到传承问题，未来再想吃北京小吃，也许真就只有这么几家小吃店了，且行且珍惜吧。

小吃终究只是小吃，不要把它当做山珍海味，不要想着吃一口就能美上天，很多小吃在本地人受欢迎，不代表一样适合外地人的口味。如果想要体验北京小吃，去护国寺小吃和锦芳小吃已经是个不错的选择了，连锁店多，味道不会差太多，价格定价公平，小吃种类丰富，豆汁、面茶、开口笑、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、咯吱盒、糖耳朵……一个店有这么多，算相当不错了。讲真的，来京游客去护国寺小吃和锦芳小吃，真的足够体验一回北京小吃了。来北京玩，我不建议游客为了体验北京小吃到处东奔西跑，有这时间，还是多逛逛天安门故宫天坛北海……有很多北京公园景点值得你花时间去逛。至于北京小吃，途中路过偶遇几家小店，就别错过吧。

当然也不是所有护国寺小吃和锦芳小吃都很好，建议优先选择居民区的位置，其次是商业区的位置，至于景区周边的，视情况而定吧。有的景区周边的北京小吃实在是不好吃也不正宗，价格也高得吓人，典型忽悠人的。

炸灌肠

炸灌肠最好吃的一次记忆是在厂甸庙会吃的炸灌肠，是老厂甸庙会，不是现在的那新厂甸庙会。尽管每年春节北京庙会里也有卖炸灌肠，但庙会里的灌肠真的算不上好吃，可每次逛庙会我还是会买来吃，没办法，谁叫我好这一口呢。不止庙会里有，一些饭馆里也有卖炸灌肠的，常去的门框胡同褡裢火烧店和老北京炸酱面店里也有很好吃的炸灌肠，当然也接触过几家坑人的，比如开头提到的灌肠配生抽。

炸灌肠我推荐天桥郭记灌肠，郭记的炸灌肠，外焦里嫩，一口咬下去那个倍儿脆，嚼起来嫩嫩的，配着那蒜汁儿，真是过瘾。那时5块钱一份灌肠真的是物美价廉，每次去都要两份吃个过瘾。郭记灌肠可以说业界良心啊。要知道同等分量，换其他家，都10-15元一份了，有的还没郭记好吃。另外说一下，郭记灌肠旁边就是天桥德云社。

炒肝/卤煮

炒肝和卤煮我还是一块说吧，都是油腻的食物，材料都是猪的内脏。从健康饮食角度说，炒肝卤煮不算上一个健康食品。对于肉食爱好者来说，吃个炒肝卤煮还是不错的。

说到炒肝，我不得不提一个很让我遗憾的店——赵记炒肝。如果说老磁器口是我的豆汁初接触，那么赵记绝对是我的炒肝初体验。因为油腻不健康，从小被父母管着很少吃炒肝，但赵记炒肝绝对是我吃过炒肝次数最多的一家，很遗憾，如老磁器口豆汁店一样，上过一次电视后，老板心浮了，弄新店，提高价格，到处找电视媒体宣传，仅仅这样还好，可惜味道却不如以前了，哎，从商人角度来说，成本盈利宣传等，老板没做错啥，但对于吃赵记炒肝长大的我来说，是个遗憾。

如今来北京吃炒肝卤煮的话，我推荐去北新桥那边。北新桥的姚记炒肝和北新桥卤煮老店，分别是吃炒肝卤煮的不错地方。

牛街

要选择一个最好的北京小吃美食街，我选择牛街。牛街是一条清真小吃街，我和几个有忌口的回民朋友，也常常去牛街周边馆子吃个刷肉、羊蝎子之类。来牛街，第一站一定要选择牛街清真超市美食城，是个不错的地方，里面最有名的是伊宝荷叶甑糕，据说孙俪很喜欢它。买甑糕的时候可以跟师傅说说，按个人喜好，多放点枣泥或者多放点糯米，我通常是让师傅多放点枣泥。

比起甑糕，我其实更喜欢旁边的白记年糕，主要喜欢他家的红豆沙，甜甜的，超级好吃。

超市南边就是聚宝源，聚宝源刷肉我没吃过，不过外卖窗口没少去买过，个人推荐他家的炸糕和糖耳朵。

街对面最有名的要数洪记小吃，洪记炸糕、牛肉粒和鸡肉粒是我个人好评。

还有5元一个的宫廷香酥牛肉饼，也是我爱吃的，饿了就买个吃，扛扛饿。

对了，牛街也有豆汁店，是宝记豆汁，不过都是外带的，没有堂食，这就不适合来京游客了。

稍远稍微偏僻的奶酪魏，也算小有名气的奶酪小店，个人认为比南锣鼓港的文宇奶酪好多了。

结语

北京小吃种类繁多，门道也不少，我所了解的远远不够，写了这篇原创，也仅仅给大家说说我的个人鄙见。无论去牛街买小吃还是去护国寺和锦芳小吃，都是上100元内完全够2个人吃饱一顿了。我曾经就在牛街买过一堆吃的，花了不到60元，四个人分着吃一顿吃个饱，只是没买肉，买肉的话，100元完全可以一个人好好吃一顿了。

谢谢观看，天安门夜景图收尾。