大脑里竟然也会长“老年斑”？
专家告诉我们，长期的营养不均衡，可能会让大脑提前衰老，长出“老年斑”。
患有这种疾病，大脑里会出现“空洞”，让我们的思维能力、记忆力和逻辑能力衰退。
大脑内部真实放大影像
大脑里的“老年斑”是怎么回事？我们又该如何通过饮食营养的方法，激活大脑，拯救脑细胞呢？
01
大脑里的“老年斑”
宣武医院神经内科副主任武力勇告诉我们，大脑里大约有1000亿个神经元细胞，大脑的各种神经活动，需要靠神经元来传导。
人在衰老的过程中，神经元也会慢慢衰老、死亡，这是正常现象。
但如果人处于一种病理状态下，大脑里会有很多β淀粉样蛋白（Aβ）沉积，你可以简单理解为，它是大脑里的“老年斑”。
β淀粉样蛋白具有神经毒性，可导致神经元的损伤或死亡，让人的记忆力越来越差，反应越来越慢，日常生活能力越来越弱，仿佛在大脑里出现了一个“黑洞”。
要想远离这种危险的大脑“黑洞”，充足的营养是必不可少的。
那么，究竟哪种营养素可以激活大脑？又是什么食物富含这些营养素呢？
02
补足两种维生素
保护大脑神经元
1、维生素B1，维持神经元兴奋
武主任建议，第一种需要补足的营养素是维生素B1。
维生素B1在神经元的功能活动中扮演辅酶，可以维持神经细胞的兴奋性。缺乏维生素B1，会导致神经元兴奋性下降，“不工作”了。
在很多五谷杂粮中都有维生素B1，比如花生、豌豆、小麦、葵花籽等。另外猪肉和红辣椒里也有一些含量。
富含维生素B1的食物举例
2、维生素B12，维持神经元的传导功能
第二种需要补足的营养素是维生素B12。
神经元和神经元之间的“通讯”，需要维生素B12的参与，它能让神经传导更加顺畅。
道具模拟神经元
一般瘦肉、肝脏等动物性食物中富含维生素B12，平时适当吃一点，有助于维持营养均衡。
武主任曾经见过一个病人，总是吃得特别清淡，一点肉都不吃。时间长了以后，结果大脑反应变慢了，手脚也比较笨拙。这就是长期缺乏营养的后果。
专家在节目现场讲述病例
03
多吃这种脂肪酸
保护大脑健康
1、Omega-3脂肪酸对人体健康的益处
光是补充维生素还不够，山东大学营养学教授徐贵法说，还需要补充脂肪酸。
脂肪酸有很多的亚型，其中常见的是3、6、9这三种。这三种脂肪酸都是人体所需的，但是吃的比例要合适。
但是由于饮食习惯的原因，我们往往从食物里摄取的Omega-6脂肪酸太多，Omega-3脂肪酸太少，达不到人体所需。
关于Omega-3脂肪酸，近年来已经有较多的研究。它可以辅助降低低密度胆固醇、升高高密度胆固醇、减少体内炎性物质，以及抗凝血的作用，从而减少心脑血管疾病风险，对我们的大脑起到保护作用。[1]
因此，徐教授建议，我们应该通过平衡、合理的膳食模式，适当补充Omega-3脂肪酸，来保护大脑健康，让我们的大脑少长、不长“老年斑”。
2、厨房里的“第二瓶油”：亚麻籽油
我们平时吃的食用油里，或多或少都含有Omega-3脂肪酸，但是含量的差别很大。
从下图可以看到，以亚麻籽油为代表的，含量是非常高的，而另外一些油的含量则很低。
常见食用油Omega-3脂肪酸占比
亚麻籽油富含α亚麻酸，α亚麻酸是一种必需脂肪酸，人体无法自己合成，只能从食物中获取。
α亚麻酸到了人体内，一小部分会转化成EPA和DHA，它们三者都是Omega-3脂肪酸家族的重要代表。
如果长期只吃单一的一种油，就可能会有营养不均衡的问题。因此徐教授建议，厨房里要有“第二瓶油”。
徐教授建议，结合《中国居民膳食指南》，成年人每人每天要摄入食用油25-30克，这其中就可以包含5克的亚麻籽油，大概小半勺就够了。儿童可以减量到2克左右。
小半勺亚麻籽油
亚麻籽油不耐高温，平时你可以继续用家里常用的油做菜，做凉拌菜的时候，改为放一点亚麻籽油。这样既不会影响平时的饮食习惯，又能让营养更加均衡。
人离不开一日三餐
饮食习惯的培养是一件长期的事
养成科学的饮食习惯
吃出健康，值得！
饮食营养仅供日常调理，不可代替药物。
参考文献
[1] Sarandria D , Sarandria N .Omega 3 Fatty Acids, Inflammation, and Cardiovascular Diseases Prevention—An Essay[J].World Journal of Cardiovascular Diseases, 2022.DOI:10.4236/wjcd.2022.123016.
