这个问题是错误的，炖牛腩可以放大蒜。
炖牛腩放大蒜根据不同烹饪方式决定，炖红烧牛腩姜葱蒜应全部添加，可使菜品的汁味更加香浓；炖牛腩汤类则根据个人口味选择不加蒜，而选择香芹使汤更突出牛腩原汁原味，牛腩汤类添加大蒜会压抑住牛腩鲜香，使汤的口感没有牛腩本质的味道。
吨牛肉的时候不能放蒜。在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
如果想让做出来的牛肉，带有一股蒜香味的话，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用热油激发出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那样的做法是错误的。
