砂锅菜是冷天人人都喜欢的菜，人人都爱吃的，所以给大家推荐10款美味的砂锅菜菜谱。周末，在家吃一餐砂锅，看一集韩剧美剧，会不会更加暖暖哒？开始吧~砂锅菜！
砂锅丸子汤
原料：猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许
步骤
1、葱姜末放入肉末内，放入一勺盐，加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；
2、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；
3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；
4、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；
5、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐；
6、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了，锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；
7、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。
砂锅豆腐酿
主料：北豆腐1块、干香菇4朵、肉馅50克
辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量
、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
步骤
1.准备好材料；
2.干香菇温水泡发；
3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐；
6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；
7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8.再翻面煎至底部微黄；
9.转入砂锅中；
10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
麻辣砂锅螃蟹
主料：大闸蟹
辅料：花椒适量大料适量小茴香适量香葱适量香叶适量干辣椒适量姜适量蒜适量白糖适量盐适量胡椒粉适量料酒适量
步骤
1.将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
2.螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
3.锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。
4.倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。
5.这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
6.过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
7.出香味改小火盖上盖焖2分钟；
8.最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
砂锅咖喱羊腿煲
热乎乎的砂锅，热乎乎的咖喱。
主料：羊腿500克 土豆2粒大茄子1根
辅料：油豆腐适量猪皮适量咖喱调味料适量咖喱粉少许水适量椰子粉适量
步骤
1.材料准备。
2.将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
3.羊腿也一样焯水捞起备用。
4.锅里放入少许油，将羊腿放入炒香。
5.倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。
6.然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。
7.放入水，必须没过羊腿，开大火烧开后转小火烧45分钟。
8.45分钟后放入猪皮。
9.放入油豆腐继续烧15分钟。
10.15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
11.最后加入调好好的椰汁。
12.烧开了就可以了。
什锦砂锅
暖口暖胃更暖心。
主料：蛋饺鱼圆咸肉大虾干水发肉皮大白菜粉丝盐高汤
食材可自行随意搭配
步骤
1.白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2.咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3.取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4.沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5.鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6.盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
砂锅炖排骨
材料：山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐
步骤
1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟；
2、山药和胡萝卜洗净分别去皮，胡萝卜切块，山药切块，葱切段，姜切片，木耳泡发后洗净；
3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药；
4、最后放入洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。
砂锅板栗炖鸡
板栗和鸡肉，绝配！
主料：鸡肉（带骨）500克板栗100克
辅料：葱姜蒜20克 彩椒30克酱油3勺 糖1勺料酒半袋
步骤
1.配料葱姜蒜切成末，备用。
2.彩椒可以切成块，也可以成条，备用。
3.爆香葱姜蒜，将鸡肉入锅翻炒。
4.加入板栗继续翻炒，板栗质地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因为可以用砂锅炖
5.将翻炒好的板栗鸡块倒入砂锅，放3勺酱油，一勺糖，料酒少许，半碗水，拌一下，盖上砂锅盖子，开始炖。
6.10分钟后放入彩椒，再炖一会儿就可以吃了，不用盛出装盘，砂锅就是很好的装菜器皿。
砂锅土豆鸡
主料：土鸡块适量土豆适量
辅料：姜适量八角适量葱适量木耳适量豌豆适量料酒适量秘制红烧汁适量
步骤
1.土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用
2.鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用
3.油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅
4.将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒*鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆
5.砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火。炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。
砂锅海鲜汤面
主料：面条200g 大骨汤1大碗鲜虾6只 鱼蛋10颗豆芽50g 苏子叶6片海虹2个 豆腐泡10个
辅料：韩式辣椒酱1大勺 盐适量葱，姜适量
步骤
1.食材准备。
2.骨汤加入砂锅，导入1大勺韩式辣椒酱，葱段，姜片。煮开锅。
3.煮汤的时候将面条开水下锅，煮至8分熟备用。
4.煮开的砂锅中依次加入鱼蛋，鲜虾，海虹，苏子叶。煮5分钟。加入适量的盐。
5.八分熟的面条淋干水分，加入到砂锅中.
6.倒入豆芽 ，煮至面条熟透即可。
砂锅海鲜粥
主料：猪瘦肉50g香菇50g鱿鱼丝30g河虾50g大米150g糯米50g
辅料：油适量盐适量生姜适量葱适量
步骤
1.猪肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上
3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝
4.鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟
5.葱姜切末，香菇切丝
6.砂锅中放入水烧开后倒入大米
7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅
8.煮至米粒开花
9.放入鱿鱼丝
10.放入鲜虾和香菇丝
11.温火慢煲二十分钟
12.出锅前放入香葱
13.加入适量盐调味即可
砂锅的吃法多种多样，除了这些固定的吃法，其实只要是你喜欢的蔬菜或是食材，都能搭配到砂锅里去。冷冷的天，除了砂锅，还有什么东东能在你吃饭的时候帮你一直保温热乎乎的呢？
