说起鲢鱼，大家并不陌生。它不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是人们餐桌上的常客。今天，我们来学一道家常炖鲢鱼。
首先，我们需要将买回来的鲢鱼进行宰*和收拾，然后将鱼拍松去刺，切成块状，以保证口感。
接下来，我们需要准备一些葱、姜、蒜、干辣椒等配料，将它们切成小块备用。
然后，在锅中倒入适量的油，加热至六成热，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
接着，加入鲢鱼块，翻炒均匀，使每一块鱼都沾上配料的味道。
然后，加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐，翻炒均匀。
接着，加入足够的水，水量要盖过鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
接着，加入切好的胡萝卜和土豆块，继续炖煮10分钟。
最后，加入葱花、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，出锅装盘。
这样，一道美味的家常炖鲢鱼就做好了。大家可以在家里尝试一下，相信您一定会爱上这道美味的鲢鱼。
