说起卤菜，每个人都吃过！卤菜为什么好吃？它又是怎么制作而成的呢？今天我们就来自己做一道好吃的卤味拼盘吧！
卤拼主菜
主料：准备500g新鲜鸭舌、500g新鲜肥肠、一根新鲜猪蹄、猪骨头若干
配料：香料包一个、生姜两个、大葱一根、大蒜若干、冰糖100g、食用油、老抽、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、芝麻
注：香料包包含以下18种材料，桂皮 30g、八角25g、草果4个、玉果4个、茴香25g、三奈12g、丁香5g、甘草12g、红蔻8g、白芷30g、陈皮20g、白蔻8g、排草10g、砂仁5g、毕波10g、山楂8g、香茅草10g、良姜20g。将这些香料浸泡在清水中10分钟，除去灰尘后装进纱布并封口备用！
配料
- 将干辣椒切段、大葱切段、生姜切片、大蒜拍碎放入碗中备用。
熬猪骨烫
- 将猪骨洗净，放入锅中加入几块姜片，熬制一小时，熬出一锅猪骨汤。
熬冰糖
- 锅中加入适量食用油烧熟加入准备好的冰糖熬制成焦糖色；
- 换小火，加入准备好的姜片、大葱、大蒜、适量干辣椒和花椒下锅翻炒出香味；
- 倒入熬好的猪骨汤下锅搅拌煮开；
- 加入准备好的香料包下锅小火熬制1小时（可以熬制更长时间）；
- 熬制汤料期间，我们把肥肠、鸭舌、猪蹄洗净分别倒入料酒和盐腌制15分钟，放在碗里备用。
下锅煮
- 汤料中放入适量的盐、鸡精老抽搅拌均匀；
- 汤料熬好后，加入准备好的肥肠、鸭舌和猪蹄下锅煮半个小时以上。
装盘
起锅！将肥肠切成块、猪蹄切块装入盘中撒上芝麻即可。一道美味的卤味拼盘就做好啦，闻起来都流口水呢！注意：使用后的汤料千万别倒掉，放凉后放入冰箱冷冻，以后可以再拿来卤其他的菜哦！当然如果你觉得自己制作香料包太麻烦，你也可以直接去超市买现成的香料包哦！自己做的卤菜既卫生又适合自己的口味！是不是没有想象中难呢？快来试一试吧！
