唐记炖品
河下街的唐记炖品，不用多夸，不论福州哪个媒体写关于炖罐或宵夜的文章，一定会提到它，当然我也曾经写过《炖罐不识唐跑跑，吃遍全城也枉然！》。环境确实一般，老台江的烟火味在这里一览无遗，坐在路边吃炖罐已经很少可见，偶尔体验也是生活乐趣。
唐记炖品老板叫唐跑跑，一个年轻帅小伙，关于为何叫跑跑大家可以看上一段我写过的文章。
跑跑酒量日益见长，所以大家看了这篇文章如果去店里吃炖罐遇上跑跑，有喝酒情况下不妨跟他打个招呼，报个马友，他一定会很爽快敬你两杯，不过考虑到店里多马友，跑跑跟你喝完后炒粉忘记放盐也请多见谅。
唐记炖品的生意一直很好，但跑跑不满足，总想要再提升一下，跑跑想把炖罐作为毕生事业，做到最好，可每天的生意都需要他亲自打理，从早晨采购到最后的打烊卫生清理，他很想去学习见见世面，苦于没有机会和时间，终于，跑跑下定决心，上个月，他和马友群几位群主一起去了漳州厦门，学习考察当地最好的炖罐，行内人和外行人就是有区别，几位群主只懂得好喝，比福州好，具体好在哪里说不出来，而跑跑做炖罐这么多年，稍尝一琢磨就知道大概，回到福州，跑跑就试，整整试了快一个月，按照福州的水、盐和福州人口味多次调整，终于他满意了，我们吃了也很满意，现在写出来，推荐给大家，我不敢说将来如何，目前来看，去吃过的朋友都说一流，很多人用了秒*之词，具体如何，看我细说。
01 强烈推荐之鱼汤
第一名，我喝了第一口鱼汤就说好，这是小时候妈妈给我们补身体的炖鱼味道，丝毫没有加任何中药，甚至不放盐巴，更没有什么味精，这汤非常温和，喝到嘴里可以感受鱼的鲜，却没有任何腥，跑跑处理鱼非常有经验，这是他试过几家后定点鱼档采购的野生黄翅，价格虽然比养殖贵许多，但味道也更上一层楼。
这鱼汤是经过跑跑两个女儿试的，从最开始少许盐巴到最后不加盐巴，都是跑跑女儿决定的，实践证明，孩子的口味是最纯真的，真好喝，我非常想念这道鱼汤。
鱼肉细腻，只需要一点点的生抽，甚至不要，吃的就是鱼的鲜美，这个鱼汤完全可以外卖或者现场打包给家里老人孩子吃，绝对健康超值。野生的黄翅不一定有量，目前5两重的黄翅店里售价38元，7两重的售价48元，女人小孩老人5两足矣，而我们去肯定来最大的七两。
02 强烈推荐之花螺绿笋汤
第二名，福州人形容汤清爽有句话叫“清气”，这个汤就淋漓尽致的展现“清气”，要不是汤面上少许油花，我真的认为这道汤不带油，上等的梅花肉活花螺，绿笋是关键，整个汤充满了山野滋味，拍案叫绝，我带了几位朋友一起吃，有些朋友北方人吃不来上面鱼汤，但都对这道赞叹有加。
03 强烈推荐之泥鳅罐
第三名，泥鳅罐，份量满满，我很努力的吃，还是觉得吃不完，我在邵武长大，邵武吃泥鳅是辣椒炒，半酒炖泥鳅只有老福州的朋友才吃的习惯，他们一致称赞这个泥鳅大只干净，没有土腥，然后我看他们吃的时候让跑跑煮个芹菜蒜粉干，快熟的时候把泥鳅加进去，真好吃。在福州可以吃到泥鳅炖罐的店极少，爱好者这么多，大家想吃就来唐记。
03 强烈推荐之石斛炖鲍鱼
第四名，石斛炖鲍鱼，如同绿笋花螺一样，也属于“清气”这类炖罐，铁皮石斛生津润肺，抽烟的同志要来这个。
跑跑做炖罐态度是非常认真的，不论前一天晚上喝的再高，第二天一大早他还是会亲自去市场采购，这么多年除了偶尔身体不舒服家人替代外，绝大多数日子都是他自己在跑，他说这样的话东西不会错，卖东西不敢骗，质量才有保证，所以唐记炖品的食材都尽可以百分百放心，我把炖罐里剩下的肉都打包了，我知道那是新鲜早市上好的梅花肉，只有跑跑这样的老主顾才买得到，不能浪费，回去煮泡面。
05 海马罐
海马炖罐，谁吃谁知道。
跑跑的炖罐有个和别家不一样的特色，就是靠食材不靠药材，很多家炖罐店要用到当归熟地等药材提味，跑跑几乎不用，尤其这些花费他大量心血研究的炖罐，除了泥鳅罐外少数，其他连生姜的都尽量控制到不影响食材本味程度，这也是我可以放心大胆推荐他们家炖罐的原因，喝的放心。
06 石橄榄炖猪心或罗汉肉
石橄榄炖猪心和炖罗汉肉，这个师傅是光泽辣味馆的老彭，老彭店里石橄榄猪心汤那是先到先得后来就没得吃的招牌，马友几位做餐饮的都玩在一起，互相取经，这个汤就是老彭传授给跑跑的。石橄榄清肺止咳化痰，男士们都需要。
炖罐都是大盅的，一个人一盅足够，店里有炊桶饭，有炒白果炒粉干炒面，有拌面线面，我最爱是炒粉，炒的有焦香味，必点。
现拌的空心菜绿油油实在喜欢。
跑跑家的炖罐还有个最吸引人的地方，就是你喝完后回家不会口渴，甚至还能咂嘴生津，非常难得，喝多第一场去跑跑店补个汤是非常好的选择。
炖罐不便宜，新出品的这几个价钱从三十到四十几不等，一分钱一分货，黄翅鱼采购野生三十几养殖十几元，味道口感上天差地别，各种肉类冻品和鲜货更是相差数倍价格，吃什么都在于自己的选择，你觉得喜欢可以接受你就来，当然，唐记炖品还保留有原来炖罐品种，具体大家可以看我曾经写过的文章。
