套餐之所以被称为喷射套餐主要是因为他们的食物在部分消费者吃了之后产生腹泻，而这些消费者也自嘲为“喷射战士”。
曾几何时西式快餐——汉堡薯条可乐在中国是一种高大上的东西，毕竟嘛，汉堡可乐这东西在二三十年前很多人也就在电视里看过，真没吃过。不要笑，现在00后可能真不理解，但是要知道那时候固话都还没普及，手机那时候还叫大哥大。
我记得大概两千年左右我所在的小三线城市这里开了本地第一家麦当劳。那年我记得正好是六一前不久的时候，那时候小学跟其他同学们一直都被这个稀奇的食品所吸引，都想去麦当劳看看麦当劳叔叔，于是就跟父母们闹，跟所有小朋友一样跟父母谈条件，结果那天六一去麦当劳结果发现排队从街头排到结尾……
生意火爆成这样子，但是那时候西式快餐人均消费不是普通工薪阶层经常能消费得起的，我还记得那时候我们这里的一个最好的汉堡好像卖五十块钱一个，小时候没赚钱，对钱没啥感念。讲实在话，二十年过去了，平时不年不节的你让我花五十块钱就买个汉堡吃我还真舍不得。所以国内西式快餐品牌开始崛起，他们面对麦当劳、肯德基这类国际西式快餐巨头竞争优势主打就是廉价好吃，其实廉价是最主要的。
但是，廉价的代价就是利润低，品控就很难保证了，而这就是喷射套餐产生的主要原因：
一、原料供应链
任何餐饮业原料新鲜干净一定是保证产品质量的关键。
西式快餐主打一个标准化生产，主要材料都是品牌商供应的，意味着全部材料只能靠供应商配送，不能自行采购。但是因为利润有限，讲究一个薄利多销。薄利多销主要靠两点：一点是单店销量大，另一点就是靠门店多。
而这就带来两个问题，销量大意味着原材料数量大，门店多意味着要送达的地域广，而且这些门店分布很散，很多都在农村偏远地区，这些其实只要肯花钱其实也是能解决的，但是问题是利润低，你没钱做这些事，数量一多，就容易出问题。在保持单品利润率低的情况下，这个问题也不是无解，那就是等当地门店销量达到足够规模的时候，靠规模降低固定成本，从而改善目前状况，不过这都是以后的事了。
二、加盟商管控
目前国内西式快餐品牌大多喜欢采用加盟商的方式发展，原因很简单，省钱。加盟商自己开的店铺越多，对集团越好，不用花钱，不用直接管理，不用自负盈亏，给加盟商开业前培训一下，剩下的就等着躺着收钱，加盟商开的越多，集团品牌推广越好，赚的也越多。何乐而不为。
而直营店就没这么好了，占用大量自有资金，从选址到招聘员工再到管理费时费力，赚的还不一定多。
但是太多加盟商有个致命缺点——品牌很难对其进行管控。
西式快餐品牌讲究一个标准化生产，几十年了，无论是国内品牌还是国际巨头，其实流程制度方面已经已经说是非常成熟了，至少纸面上你找不到任何问题。
但是标准归标准，制度归制度，下面店面执行不执行又是另外一件事。
任何单位规模大了，下面总会有出现各种阳奉阴违的事情。体制内是这样，私营企业也是这样，这是管理学上不可能避免的事情。更况且加盟商的店铺还是人人家的，难听点你根本就管不动人家。
目前所有加盟商的店铺，都有店长（有的店长本质上就是老板自己），店长负责管理店铺日常一切事务，自身薪酬也是直接与店铺盈利相挂钩的。任何店铺都是这个模式。
西式快餐说是所有食品都是现做现卖，其实那说的是现炸现卖，不是所有单品都可以直接从仓库里直接拿出来直接使用的。大部分东西，像炸鸡、鸡腿、鸡翅等等都是要在前一天晚上腌制第二天才能用的。
而前一天晚上准备多少原料都是店长根据经验决定的，准备少了，第二天没得卖，准备多了，第二天就不新鲜了。因为是预估，所以肯定不会刚刚好卖完，通常情况下都是准备比正常情况下略多一些。
正常情况下，这些卖剩下的东西原则上将都要扔掉的（关门后店长分给店员们食用也行），不能第二天再用。但是这些处理掉的食材是会直接影响店铺利润的，而这直接影响了店长的收入。所以业内确实有人把这些隔夜的食材第二天继续卖的。其实原材料只是大头，像炸油、腌料调味品等等没有按照标准进行更换实践中也有发生。
顺便说下，厨房卫生，是否按照流程对食品进行加工，甚至不同食物混合都可能会引起喷射
三、人为的加重口味
相信大家吃西式快餐的时候，都会发现一个特点，这些油炸过得食品口味都很重，狠辣，一是油多，二是味重，腌制盐、胡椒这类调味品放的很多。
其实不排除是商家有意为之，食物判断无非是从色香味三方面进行判断，油炸后，食品原来什么颜色都看不出来了，香油炸加香料也就啥都闻不出来了，加重调料，食物原有味道也很难吃的出来了。所以经过这么一处理，食物原材料是否新鲜其实很难进行判断了。
但是多油加辣很容易产生腹泻，如果食材不新鲜就更容易造成这种情况了
