家庭生活小技巧之饮食烹调洗切食品方法技巧大全13。
·80.清洗猪心有何妙法？在猪心周围涂满面粉，待1小时后洗净，这样可使烹炒的猪心味美纯正。
·81.清洗猪肝有什么妙招？将猪肝用水冲5分钟后切好，再用冷水泡四五分钟，取出沥干，猪肝既干净又无腥味。
·82.清洗猪肺有什么妙招？在水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张后让大小血管充满水，然后用劲压，反复洗，即能清洗干净。
·83.脏了的猪板油不易洗净怎么办？可将猪板油放进温水中，水温约30°C？40°C，用干净的包装纸慢慢地擦洗，这样较易洗净。
·84.怎样去除猪脑血筋？猪脑有很多血筋，摘除比较费劲。可以将猪脑用冷水泡30分钟，使血筋网络全部松脱，然后双手轻轻抓一抓，血筋就能全部取下，干净又方便。
·85.怎样去除猪蹄毛垢？用砂罐或瓦罐盛水，烧到约80°C，将猪蹄放入罐中烫1分钟，取出，用手便可擦净毛垢。
·86.怎样去除猪毛？将松香熬熔，趁热将其倒在有毛的肉皮上，等松香变凉，猪毛已与松香粘在一起，揭去松香便可将猪毛全部拔出。
·87.咸肉如何退盐？将咸肉用清水洗，难以达到退盐的效果，此法不可取。应将咸肉泡在淡盐水里一会儿，然后再用清水洗，这样洗的咸肉才咸淡适宜。
·88.怎样切猪肉效果好？猪肉较为细腻，肉中筋少，若横着纤维切，会使烹制的猪肉凌乱散碎；所以要斜着纤维切，这样既不断裂，也不塞牙。
·89.切猪肝如何保证其营养成分不流失？在切猪肝的时候，要现切现炒。新鲜的猪肝时间一久，它的营养成分容易损失，且炒熟后会有颗粒凝结在上面。因此猪肝切片后，应迅速用水淀粉和调料拌匀，尽早下锅。
