坚果一直都是受欢迎的大众美食，尤其是到了逢年过节，很多人都会批量购买，即使是日常生活，很多人也会买，充当日常零嘴，既解了馋，又补充了营养。很多人对坚果的第一印象就是贵，比如开心果、松子、巴旦木等，动不动就几十元一斤，而核桃算是平价坚果了，尤其是近几年，价格更是一降再降。去年产地的核桃价格跌破了一元，拉到市场无人问，今年新核桃上市，一斤卖11元，果农并不乐观，觉得今年也会难搞。
前几年的时候，核桃在市场上很火热，也很有知名度，是世界公认的四大干果之一。核桃的味道很好，又香又脆，越嚼越好吃，营养还很高，更有“一斤核桃仁的营养接近9斤牛奶”的夸张说法。古人讲究以形补形，核桃仁的形状酷似大脑，事实证明它也确实有补脑功效，深受消费者喜爱。之前核桃在市场上的价格比较贵，多在十几元，甚至二十几元，消费者也乐于购买，市场需求大，价格好，吸引了很多农民种植。
核桃这种果树易种植，而且非常高产，近几年来更是发展迅速，市场上的供应量呈几何式增长，价格也就下来了。去年多个产地的青皮核桃价格低迷，一斤还不足一元，如果农民选择自己去皮，费半天劲不说，也没有太大优势，单单去皮的工钱就和青果本身差不多，一些果农索性直接卖。
这些青皮核桃拉到市场上之后，销售情况很不好，去皮的核桃和干核桃成品本身价格也不贵，青皮核桃去皮很费劲，又脏手，商贩也觉得麻烦，自然不愿意收。去年的青皮核桃销售惨淡，因为迟迟卖不出去，农民只能选择自己剥皮儿，晒干，卖干核桃，希望等等有价格了，就赶紧卖出去，所以当时每家每户都有几千斤，甚至更多的存货。最近这三四年的时间，核桃行情下跌，总是时有滞销，不少种植户都已经丧失信心了。
最近大凉山的核桃进入成熟期，有一些主播带货卖去皮的鲜核桃，这种吃法相对新颖，再加上赶上了直播的风潮，卖出了好价格，一斤11元。当然大凉山的核桃属于全国最早成熟的一批，也足以吸引消费者尝鲜，何况鲜核桃一年只有一季，不想干核桃随买随有。和去年的一元价格相比，如今11元已经相当不错了，现在核桃才刚开卖，就有了一个不错的开局，值得让人高兴。
但很多果农却比较无奈，觉得这种方法难搞，并不适合全部产区。鲜核桃的保质期仅仅只有一个月左右，如今全国的核桃种植面积大，各地大量上市了就肯定没价格，到时候不晒干就只能等着烂掉，所以卖鲜果这个方法不实用。
提到核桃的跌价，和品质有很大的关系。伴随着核桃的种植面积迅速扩张，越来越多的果农追求产量，管理粗放，导致核桃品质下降，个头小，果肉瘪，不好吃。另外一方面，很多农民的加工能力比较弱，目前还依靠人工去皮，没有机械，仅仅只能进行初步加工，难以增加更多的经济价值。这些是目前整个行业面临的问题，亟待解决。
