发表于 2018-01-17 21:34:00 收藏数:0 浏览数:87
冰淇淋曲奇
研究了一下红遍朋友圈的冰淇淋曲奇吧，没想到做起来居然超简单，还不快来学！尤其闺蜜们小聚的时候，带点美美哒的冰淇淋曲奇，心情也会美美哒。
食材：
糖粉60g，低筋面粉220g，无盐黄油 105g，鸡蛋1个，杏仁粉25g，盐2g，色素或者色粉适量。
做法：
1. 黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
2. 把低粉过筛到打蛋盆里，杏仁粉不用过筛，会出油，直接和过筛后的低粉搅匀备用。
3. 加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
4. 把糖粉分两次加进去，先倒一部分进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把糖粉混进去到看不见就可以了，必须分次。
5. 接着把1个鸡蛋也加进去，继续用打蛋器把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边。
6. 准备几个深口大碗，分别称出4份黄油，每份50g。
7. 再在每一份里倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的状态即可。
8. 加色素或者色粉，然后刮刀压拌均匀，或者戴手套抓匀。
9. 混合好后的面团，用手刮一下面团，出现裂痕，那就可以了。
10. 烤箱预热160度，预热温度要比烤制温度高10度。因为在开门的那一瞬间，会有空气进入，使温度降低如没有，那就冷藏一下。
11. 冰淇淋勺从上到下挖出一个球来，并用手指按压底部，使平整，放在烤盘上。如果不按压，烤出来顶部会有裂痕。
12. 烤箱150度，25min，中层。烤制完成，直接取出晾晒网放凉即可。
小贴士
1. 黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。
2. 凉透后，密封保存。
3. 面团一定要切拌，不要画圈。
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| 飘儿78 | 3 | 拿这个哄小朋友最好 |
| 亮晶晶妈 | 3 | 我也喜欢这个美食，赞 |
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标签： 美食烘焙
