发表于 2018-02-28 12:26:30 收藏数:0 浏览数:94
现在的网红美食真是层出不穷呀，给人的感觉是稍不留神就不知道什么美食成了网红，哈哈。
冰淇淋曲奇，造型真的是很逼真呢。
虽说我制作的不是很完美，还是受到孩子们的喜爱。
因为不愿意使用色素，使用蔬果粉与可可粉制作的，色彩没有那么鲜艳。
加入粉类与加入色素调色不同，我采用的是加入低粉后再分别加入果蔬粉。为了避免起筋，加入低粉后只是拌匀，而没有和成面团，加入果蔬粉后才和成面团，这样不会影响曲奇饼*口感，
整个制作过程还是很简单的，制作冰淇淋曲奇的关键点就在挖球上啦，一是挖球勺不太好用，二是挖完以后没有按实，这样烤熟后就会出现裂纹，造型也有欠缺哈。
食材
低粉220g、黄油105g、糖粉80g、鸡蛋液32g、奶粉25g、可可粉5g、香芋粉3g、抹茶粉5g、蓝莓粉3g
步骤
1.黄油室温软化，用打蛋器稍稍搅打均匀
2.一次性倒入所有糖粉
3.打蛋器用中速搅打至蓬松状
4.加入蛋液，继续搅打均匀
5.加入奶粉搅打均匀
6.筛入低粉
7.翻拌均匀至无干粉状态。
8.将搅打好的黄油粉平均分成4份，分别装入不同的容器中
9.加入果蔬粉、可可粉、抹茶粉，搅拌均匀。
10.和成各色的面团。
11.将饼干面团装入碗中并压实，用手指拨动一下，如出现图片中的纹理，即可制作饼干
12.用冰淇淋勺舀一下，压实
13.全部做好，放入烤盘
14.150度烘焙30分钟
秋天心得：
制作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉，蔬果粉在烘焙之后颜色会有改变，食用色素颜色相对稳定。
调色的时候我用的是粉类，所以是加入低粉后再分别加入果蔬粉，为了避免起筋，加入低粉后只是拌匀，而没有和成面团，加入果蔬粉后才和成面团；如果用色素，先用色素与黄油糊拌匀，再以切拌的方式与低粉拌匀。
关于拌的手法，不建议画圈拌，建议切拌，或者是按压的方式，尽量避免面团起筋，影响成品口感。
烘焙时间需要根据球体的大小进行调整。
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| 亮晶晶妈 | 3 | 很形象呢，味道一定也不错 |
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