草莓果冻素芝士蛋糕
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草莓季，来一份酸酸甜甜的果冻素芝士旦糕吧！这配方的素芝士口感很适合食生版蛋糕的要求。
用料
全麦饼干饼底
全麦饼干250克 冷榨椰子油50ml 纯素芝士 腰果 (热水浸泡1小时备用)275克 有机香草精2.5ml 龙舌兰蜜50ml 玉米淀粉20克 琼脂粉5克 纯椰浆300ml 柠檬汁半个
草莓果酱
草莓600克 龙舌兰蜜40ml 柠檬汁15ml 琼脂粉5克
草莓果冻素芝士旦糕的做法
预热170°15分钟，上下炉170°烤10分钟，放凉后待用。这次我是放多了椰子油(70ml)，您们做按50ml就好。
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2.纯素芝士夹心~用破壁机将泡好的腰果，椰浆，香草精，龙舌兰蜜，柠檬汁，海盐，玉米淀粉，琼脂粉一起搅拌。打得越细越好。
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3.中火至慢火翻炒约1分钟，直至成半固态收火。然后用小勺子将纯素芝士抹在放凉的饼底上。
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4.煮草莓酱的照片忘拍了。这里是煮好的草莓果冻汁淋在盛好了纯素芝士的旦糕上，一个个艳丽无比，纯天然的红色，好喜欢。
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5.最后，放冰箱冷藏3小时以上，等饼底完全硬了，再拿出来脱模就容易，而且不容易散开。
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小贴士
1.熬草莓果酱，可以先用糖泡切成粒状或切半的草莓，草莓的水分比较容易释出，煮起来更快。
2.纯素芝士如果放不完，还可以放在冷冻冻起来，用的时候再拿出来解冻。
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