地方性甲状腺肿适当多吃含碘丰富的食物
地方性甲状腺肿俗称“粗脖子病”，主要是因为摄碘不足，引起甲状腺代偿性增大，多发于山区和远离海洋的地区。防治地方性甲状腺肿最有效的方法是补碘、让身体摄入足够的碘。
我国成人碘摄入量推荐标准是120微克/天。食用碘盐是预防碘缺乏病的有效措施，我国也立法推行普遍食盐碘化防治碘缺乏病，食盐中含碘的标准是20~30毫克/千克。除了食用碘盐外，还可以通过适量摄入含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾皮等补碘。
十字花科蔬菜：西蓝花、菜花、甘蓝、圆白菜、大白菜、青菜、油菜、芥菜、白萝卜等
十字花科蔬菜煮熟再吃
研究表明，十字花科蔬菜中含有的某些物质会和甲状腺竞争碘，从而减少甲状腺对碘的摄取，最终减少甲状腺激素的合成，导致甲状腺肿大。
但是，这并不意味着禁食十字花科蔬菜，而是不宜多吃，最好点熟后再吃。因为家熟后十字花科蔬菜中的致甲状腺肿物质会大大减少，适量食用对身体十分有益。
适当食用清热消肿的食物
甲状腺肿从中医角度叫“瘦病”，适当食用清热消肿、软坚收结的食物，对甲状腺肿有辅助治疗的作用。
清热消肿食物：莲藕、丝瓜、龙须菜、茭白、西瓜、梨等
甲状腺肿伴甲亢或甲减，饮食参考并发症
有些甲状腺肿会伴有甲状腺功能异常，此时要注意在饮食调养时考虑合并症的宜忌。如甲状腺肿伴甲亢，需要忌吃含碘丰富的食物，同时还要注意优质蛋白质的摄入，增加钙、铁和维生素的摄入，防治营养不足。而甲状腺肿伴甲减，如果是缺碘引起的甲减要补碘，如果是桥本甲状腺炎引起的甲减要低碘饮食，同时低盐饮食、补充膳食纤维等。
大豆不宜多吃
大豆虽然是优质蛋白质的良好来源，但是对于甲状腺肿患者应控制进食量。因为大豆含有致甲状腺肿物质，还会妨碍碘在肠道内的吸收，使制造甲状腺激系的原料回收不足，丢失过多，进而引起甲状腺肿大。
满足身体蛋白质的需求，预防甲状腺肿
长期蛋白质摄入不足会减少甲状腺激素的合成与分泌，诱发甲状腺肿大。我国最新膳食营养素参考摄入量推荐，对于健康成人来说，成年女性每天蛋白质摄入量是55克，男性65克。同时，每日摄入优质蛋白质应占到每日蛋白质总量的1/3~1/2,每天300克牛奶，同时注意增加瘦肉、去皮腐内等的摄入。
优质蛋白质的四个主要来源
- 大豆及其制品:黄豆、黑豆、豆腐等。
- 鱼、肉类瘦畜肉，去皮禽肉，各类鱼、虾等。
- 蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
- 奶及奶制品:牛奶、奶酪、酸奶等。
需要指出的是，虽然谷喜类等植物性食物中含有的蛋白质没有动物性蛋白质容易吸收，却是必不可少的主食，每天进食量较大。要想提高这类食物的营养价值，最好的做法是不同食物搭配食用，坚持食物多样化。
推荐你一日蛋白质饮食搭配
如果一日三餐善于搭配食材，要获得足够的蛋白质其实并不难。
每天吃250克左右谷物，含蛋白质约20克;
畜禽肉类50~100克，含蛋白质约15克;
1个鸡蛋含蛋白质约7克;
100克鱼肉含蛋白质约18克;
500克豆腐含蛋白质约6克;
300克牛奶含蛋白质约9克。
分配到一日三餐中就可以获得75克蛋白质
针对甲状腺肿患者，在选择优质蛋白质时可“多蛋奶，适量肉，少大豆”。
