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鹰嘴豆现在老火了，因其制作方便，又超级营养，社交媒体上被捧得几乎翻天了，简直就是当下最红的网红豆子。
鹰嘴豆，顾名思义，外形就像展翅高飞，遨游苍穹的雄鹰尖嘴，只不过每颗豆子的个头都不大。鹰嘴豆在植物学中属于豆科草本植物，又称回鹘豆、桃尔豆、鸡豆、诺胡提等，都是我们很少听过的奇名异称。
过去，鹰嘴豆是中东人民最重要的食材之一，可如今，它已经成为全世界轻食营养餐里必然出现的食材，人称豆中之王。
这主要是因为鹰嘴豆的确营养丰富，它具备人体需要的8种氨基酸，其蛋白质含量在人体中的吸收率是所有豆类中最高的。另外，鹰嘴豆里含有铬元素，这种营养物质在帮助人体糖代谢和脂肪代谢中发挥着积极的作用。还有哦，鹰嘴豆更富含异黄酮，可以令女性皮肤保持水润，心情愉悦。
营养这么厉害，偏偏鹰嘴豆还十分美味：它的味道非常糯，有股板栗的香气，口感那是相当好呀。所以，今天我也忍不住要给大家介绍鹰嘴豆的相关美食了，而且一下子就上来三道经典料理，让你尽情领略这款网红豆子的百变身法：
1.鹰嘴豆地中海蔬菜沙拉
原料：鹰嘴豆1罐，番茄1个，洋葱半个，鲜罗勒200克。
做法：
1.蕃茄1个切小块，洋葱切丁备用。
2.鲜罗勒取下嫩叶备用。
3.上述三种食材一起放进沙拉碗，加入鹰嘴豆混合。
4.沙拉里洒少许盐、胡椒粉，喷上适量橄榄油和香醋，拌匀食用。
2.摩洛哥鹰嘴豆番茄炖汤
原料：鹰嘴豆1罐，樱桃番茄400克，香菜50克，胡椒、孜然、盐适量
做法：
1.番茄、香菜洗净后，番茄对半切开，香菜切段。
2.取一个西式汤锅，热锅加油，放入番茄煸炒，直到番茄起沙开始融化。
3.加入鹰嘴豆，同时加水没过食材。
4.继续开大火，等到汤汁开始浓稠时加入香菜、黑胡椒粉、盐和孜然调味。
（如果你喜欢浓稠口感，可以加入20g左右的面粉为汤汁增稠）。
3.中东风味鹰嘴豆泥
原料：鹰嘴豆1罐、Tahini芝麻酱、大蒜4粒、橄榄油、孜然粉、欧芹、柠檬汁。
做法：
1.准备好料理机，把沥干水的鹰嘴豆和大蒜加入搅拌机，搅拌至豆子细腻看不到颗粒的程度。
2.鹰嘴豆泥中加入Tahini 芝麻酱、孜然粉和柠檬汁，加盐，搅拌均匀，直至酱顺滑。
3.将豆泥盛出，表面浇上橄榄油，撒上欧芹即可。
以上的料理，我们选用的都是已经处理过的罐装鹰嘴豆，它种使用起来十分方便。如果你采购的是干鹰嘴豆，那无论在制作什么菜肴之前，干鹰嘴豆都要煮熟才能用。具体方法是：
干鹰嘴豆提前浸泡一夜，放入锅中加一点盐，一般拌沙拉，需要把鹰嘴豆水煮10分钟左右；如果做汤，需要加水煮2个小时，最后半个小时的时候，加入盐。盐不要提前加，否则豆子不易酥烂。
好了，网红鹰嘴豆，学会做这三道经典菜，你就可以在盆友聚会时大展身手啦，随便做一样，都能让你倍儿有面子。以后慢慢对鹰嘴豆的个性熟悉了，你还可以做出很多魔性的中式鹰嘴豆料理，到时候别忘了分享给我们哈。
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