这款卷饼是在ins和tiktok上火起来的一种新吃法：将墨西哥饼皮一分为4，分别放上肉、蛋、蔬菜、酱料，然后顺时针折叠起来吃。 既有玩叠叠乐的趣味，又比三明治更低卡，一口气满足低碳水高蛋白的营养需求，好看又好吃。 卷饼搭配自制的牛肉松里加了胡椒和花椒调味，咸咸辣辣开胃又酥松~ 春夏交接，没胃口不想做饭的时候，最爱这种组合卷饼，早午晚餐随意切换。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- #牛肉松
- 牛后腿肉 800g
- 生姜 10g
- 香葱 2根
- 料酒 1大勺
- 花椒 30颗
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生抽 1小勺
- 黑胡椒粒 20颗
- 芝麻 1大勺
- #无油肉松卷饼
- 墨西哥卷饼 2张
- 鸡蛋 2个
- 芝士片 2片
- 双椒牛肉松 20g
- 西红柿 1个
- 青瓜 1条
- 低脂沙拉酱 20g
做法步骤
1、#牛肉松 牛后腿肉顺肉纹切成大块，放到凉水中浸泡1小时泡出血水，肉块变白 赶时间的小伙伴可以放在流动的清水中浸泡，可以减少时间
2、牛肉冷水下锅，放入生姜、香葱、10颗花椒水开煮25分钟
3、取出稍晾凉放入密封袋中，用擀面杖把肉敲松散
4、撕成细丝
5、白锅放入花椒、黑胡椒粒、白芝麻，小火慢炒出香味，用打粉机打碎，香料碎完成
6、白锅放入牛肉松、盐、糖、生抽拌匀，再开用最小火慢慢煸炒，炒至表面干硬
7、放入破壁机中低速打散成细绒状
8、继续回锅炒至全干放入香料碎拌匀放入密封袋中保存
9、#无油肉松卷饼 西红柿、青瓜切片备用
10、平底锅刷上少许油，中小火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火
11、卷饼在圆四分之一处半径切一刀，依次放上青瓜片 芝士、肉松 低脂沙拉酱、鸡蛋、西红柿叠起来
12、用平底锅小火烙至芝士融化即可 空气炸锅200摄氏度、烤3分钟、三明治机、烤箱都可以选择，也可以选择不加热直接食用
小贴士
1.我给大家总结了一个折叠的低卡搭配公式，小白都可以直接套用：（全麦薄饼） 1份肉 鸡蛋 1份蔬菜 低卡酱料。 2.肉松一次多做些，平时还可以用来做面包、拌面拌粥。肉可以换成鸡胸肉、鱼肉、猪里脊肉、猪后腿肉，选择没有过多筋膜的部位即可。甚至平时煮完汤不要的汤渣肉，也可以二次利用来做肉松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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