食品工厂设计的任务主要包括工艺设计和非工艺设计两大部分。
一、工艺设计是食品工厂设计的核心部分，其任务主要包括：
1.制定全厂整体加工工艺的合理布局，明确产品方案和班产量。
2.设定主要产品和综合利用产品的生产流程。
3.进行物料计算，确定机器设备的生产能力、选型及明细。
4.设计生产车间的平面布置，包括设备布局，以确保空间资源的合理利用。
5.计算并平衡人力资本，预估水、电、汽、冷、风、暖等的使用量。
6.设计管路布局、安装及材料明细。
7.提供工程施工说明。
8.工艺设计需要明确加工工艺对总平面布置中相对位置的需求，对生产车间建筑、采光、通风、卫生设施的需求，对生产车间的水、电、汽、冷、能耗量的需求，以及各种仓库面积的计算和仓库温度湿度的特殊要求等。
二、非工艺设计则包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计方案。也包括机器设备的设计方案。这些设计都是基于工艺设计的需求和所提出的数据进行的。食品工厂设计的任务就是要创建一个既技术上先进可行、经济上合理，又能满足食品工厂生产过程中高产、优质、低耗要求的生产环境。
