一、央米超声波食品切割机切割瑞士卷的优势：
1.快速高效：超声波切割技术能够实现高速切割，可大幅提升生产效率。它能以高频振动方式进行切割，将切割刀具迅速传递给切割物体，切割速度更快，比传统刀具切割更加迅速。
2.切割质量高：超声波切割技术可以实现精确均匀的切割，不会导致瑞士卷松散或变形。避免了传统刀具切割时的压缩力和拉伸力，在作业时不粘刀，不串色，不会使食品变形，因此能够更好地保持食品的形状、口感及完整性和美观度。
3.精确控制：超声波切割机可以实现精确的切割控制，达到理想的切割效果。这种高度的可控性可以支持矩形、三角形、方形、片状、条状等多种模式，满足不同种类和形状的食品切割要求。
4.卫生安全：超声波切割机在单次作业结束后自动进行清洗，使在工作时刀表面不带有细菌，对于易发霉的食品切割切面不会被感染霉菌，保证了食品的卫生安全。同时，超声波切割还可以减少切割过程中产生的废料和碎屑，减少了清理工作的成本和时间。
5.自动化程度高：超声波食品切割机在生产流水线上实现全自动化切割，产量高，提高生产效率，节约成本。
总之，超声波食品切割机在切割瑞士卷方面具有高效快速、切割质量高、清洁卫生等独特优势，可以提升生产效率并保证食品的品质和卫生安全。
超声波单机设备 YM-1000
二、瑞士卷做法
1. 牛奶 白糖，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态。
2. 面粉、盐过筛，轻轻搅拌。
3. 蛋黄逐个加入，搅拌均匀。
4. 蛋白用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加糖，打到干性发泡。
5. 先将1/3份量的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6. 烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。
