1、用途不一样
在制作菜肴的时候，一般是放入到白糖，它更好的融于汤水中，而且更好的能够渗入食物当中。
而砂糖一般是用在一些糕点上面，比如制作面包或者蛋糕上面需要有一层糖花，都会撒上一些白砂糖，因为它不太容易融化。
2、制作工艺不一样
白糖是制作成颗粒很小的白糖，加入转化糖浆制作而成的。
而白砂糖是从甘蔗或者甜菜当中经过提汁，然后再经过结晶等工序制作而成的，成颗粒状。
白糖和砂糖主要是制作工艺不同，白糖是先制作成晶粒较细的白糖，然后再用转化糖浆的方法制作而成，而砂糖是直接由甘泽或者甜菜汁提取，经过结晶、干燥工序来进行制造。
