来源：央视新闻客户端
运动员为了保持爆发力和耐力，往往需要增重或者减重。科学、合理、营养均衡的膳食搭配非常重要，它可以让运动员迅速消除疲劳，快速恢复体能，将身体调整到最好的竞技状态。
这些世界上最顶尖的运动员都吃什么？怎么吃？遵循什么样的专业原则？记者采访了北京体育大学的运动营养学专家，给我们揭秘运动员餐饮膳食里的“说道”和“门道”，同时专家也给出了普通人减肥的“小窍门”。
在国家队训练基地食堂，有这样一个标语：“吃饭就是训练，营养也是战斗力”。对于专业运动员来说，科学膳食和体育训练几乎处于同等重要的位置。在中国，运动营养学通常以“量出为入”为原则，跟进具体项目做以搭配调整。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民：（运动员膳食）糖一般是占到55~65%，蛋白质一般是15~20%，脂肪大概占15~20%。
比如投掷类项目，像巩立娇，她更多以爆发力为主，这些项目以肌肉质量为主，所以说在她的饮食中，蛋白质所占的比例就要比一般的项目高。比如说耐力性项目，我们把糖适当增加到可能65%，像竞走、马拉松甚至可以上升到70%。
比赛前，运动员吃米饭还是吃面条？能够集中提供糖的碳水化合物通常什么时候吃？在最大程度地发挥食物带给运动员的效能、给运动员提供最基础也是最重要的能量保障方面，运动营养学发挥了巨大作用。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民：（比如）足球项目比赛时间长，90分钟，运动训练和比赛过程中，糖的消耗量非常多，在运动训练前我们有一个更好的糖储备。有米和面的时候，耐力型项目运动员我们更推荐他吃面，因为在单位重量的熟食中，面含糖量要比米更多。作为耐力性项目，包括女足，为了更好保证她运动前的糖储备和运动后的糖储备的快速恢复，我们推荐她们在早中晚都吃面食。
在这几次大赛的赛前我们都是做鸡汤面，既能够保证良好的味道，又能保证运动前良好的糖储备。
普通人靠吃能否维持一个健康、匀称的体态？专家给我们纠正了一个概念，即“减重”并不等于“减脂”，当我们严格控制热量摄入，非常容易造成肌肉量的下降，将可能会影响到身体健康。正确的减肥观念是要“减脂”，减少皮下和内脏的脂肪。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民：降体脂实际上最核心的问题就是中低强度的有氧运动，包括短时间的高强度间歇运动，也可以达到减脂的目的。（身体要）产生一个热量的负平衡，比如说我现在能量消耗是2500（千卡），我每天能量摄入在2200~2300（千卡），有200~300千卡热量的负平衡，通过运动和科学合理控制饮食，既能够保证你的脂分解代谢增加，达到减脂的目的，同时其它营养素摄入也是均衡的，能够保障你的健康。
