到马来西亚之前，对潮州菜粿认知不多，到了槟城之后见识了各种粿，对菜粿有了一些了解。菜粿，用我这个东北人的理解就是米粉做皮，包了各种馅料的蒸饺，槟城最常见的是沙葛、韭菜、芋头、南瓜馅，由于米粉皮蒸熟后透明，这几种馅料的颜色显露出来，熟了的菜粿变成白、绿、紫、黄，色彩鲜艳漂亮。
槟城做菜粿的摊位很多，吃过很多家，觉得味道却非常普通，没有哪家吃了就非常难忘，毕竟我长大在饺子的故乡——东北，工作在点心的胜地——广东，对吃还是见多识广颇有心得的。
周六，按平日习惯到峇咚丁宜巴刹，买点下周的菜和狗狗爱吃的猪肝之类食物，巴刹旁边的小贩中心见到角落有一家档口写：枕头菜粿。我不知道是什么东西，提出来要试试。
到了档口，一位中年女性在那摆档，上面招牌上明码标价写着：沙葛、韭菜、南瓜1.1令吉，芋头1.3令吉。当然每样都来一个试试才行，这样才知道自己最喜欢吃哪种口味。
点好之后，只见那个女人拿出来一盆米浆，舀出一勺，熟练地淋在冒着蒸气大锅上的极细网纱上，摊成一个极完美的圆形，米浆在蒸气的作用下迅速变成透明，几乎和网纱融为一体，像消失了似的。又见那个女人把调好的馅料放在圆形中心，然后用薄薄的竹铲将四边铲起，把馅料包住，形成一个方形如枕头的粿，薄薄的米皮熟了之后透明如蝉翼，将十足的馅料包裹在中间，闪着诱人的光泽，老板又熟练的洒一点炸得金黄的碎蒜头，一个枕头菜粿就完成了，第一次见到这样做法的菜粿，觉得十分新奇。
带着打包好的菜粿回到公司，迫不急待的试吃，几种馅都调得十分可口，食材原有的香味被充分发挥，再加少量虾米之类的调味，增加了鲜香的口感，我尤其喜欢芋头口味。
发现新款美食当然要打包给同事炫耀一下，他们也觉得特别好吃，变得经常去光顾他们的档口，不是我买给同事，就是同事买给我，只要往那边去都会顺便打包这个当早餐。
只是同事特别喜欢沙葛的，正好是我最不爱吃那款，看来萝卜青菜各有所爱是没错的，每个人的喜欢都不一样，才有多样的人形成多姿多彩的世界。
当然也会买给其他不顺路的同事，看他们也对这家的菜粿赞不绝口，不知为什么会非常开心。可惜这里只有周末才有芋头和南瓜，老板说是因为工序比较复杂，周末才有时间做这两款，平时只有沙葛和韭菜的。
