夏天到了，饮品店里坐满了小情侣。而外卖上也不例外，顾客在饮品、甜品上的需求开始明显增加，天气变热人们对于热食往往没有胃口，会更偏爱一些饮料、甜品。
这无疑也是各位老板们的一个机会！大家的店铺里可能都会有可乐雪碧这些常规的饮品，但这还不够！不同的本店可以怎样选择饮品？这就带你来看看。
地方特色型
在外卖上，很多老板是经营着各色的地方菜，而到了夏天在自己原有地方菜的基础上再推出地方特色的饮品，是一种非常符合餐馆整体的风格的选择。这方面做的不错的店铺也有很多。
案例——渝乡人家，夏天甜品冰粉
冰粉，是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，起初只在重庆、贵州、湖南、四川等西南地区流行，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。而作为主营川渝菜的渝乡人家，在夏季推出冰粉作为自家的夏季甜品非常符合店铺的整体风格。
健康品质
健康是人们在饮食上非常关注的一个因素，具体到饮品上就会关注这个饮品的原料是否优质，做法是否健康，是不是高热量高脂肪……夏季很多饮品/甜品都会比较多糖多脂，所以在夏季饮品上主打健康也是一个不错的选择。
主打夏季新品
还有一类饮品则是会主打季节，推出各类的夏季新品，一些店家也会趁此机会推出一些“夏季限定饮品”的概念来达到饥饿营销的效果。
例如像肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌每年夏天都会出当季的“夏季特饮”，还经常引得消费者来争相品尝。老板们也可以参考这些店家的做法来推出一些“当季饮品”。
在设置饮品上有哪些要注意的坑
作为夏季外卖的大品类，在饮品/甜品上又有哪些绝对不能踩的坑呢？接下来就跟各位老板们一起讨论下。
误区1：跟店铺属性不搭
上面一部分讲了不同的店铺类型适合不同的饮品类型，而饮品的第一个误区就是所选的饮品和店内其他产品属性不搭。在外卖中一般很少有顾客会在店里单点一杯饮品，通常还是买选好吃的以后额外点一杯饮品或是甜品，所以顾客在选择饮品的时候也会考虑到是否跟自己点的吃的搭配。
一个卖肉夹馍的店铺在外卖中推出了品质咖啡系列，可选的品类有冰美式、拿铁等，但是月销并不高，大家想一想，在外卖场景下顾客一般点完肉夹馍凉皮更偏向于点一杯豆浆或者酸梅汤来搭配，很少会将咖啡和肉夹馍搭配起来。
误区2：选品不易配送
第二个误区就是将堂食中的饮品甜品照搬到外卖环境中，缺少一个选品环节。要知道夏季的很多饮品都会加些果肉、冰块、奶油……，在堂食环境下饮品做好就被端给顾客，所以可以保证饮品的口味和美观程度。
但是在外卖配送环节上，因为路上会有颠簸，就会出现配料碎裂、送到冰块已经开始化了、奶油被颠浑浊等一系列情况。不仅影响外观形象也会对饮品味道产生影响。
所以老板们在选择外卖饮品的时候一定要选择容易配送、味道不易受到影响的品类。
误区3：价格设置过高
除了上述提到的一些自制饮品外，其实更多的老板们夏天店里主要还是卖可乐、雪碧等一些市面上常见的饮料，这里也存在着一个误区，即很多老板把饮品的价格设置的过高，什么叫过高呢，例如通常一罐可乐在超市便利店售价通常在3元，而假如外卖一罐可乐的售价在7元到8元，这个时候就有些过高了。
为什么说过高不太好？首先我们先明确一点，虽然夏天顾客对饮品的需求增加，但我们的店主体并不是一家饮品店，顾客主要来点的还是我们家的菜品，饮品更多是在于锦上添花。
假如可乐雪碧这种常见饮料的售价相比便利店贵很多的话，不仅会打消顾客的购买欲，甚至会让顾客对我们店铺的好感降低。
肯定有老板问，那应该怎么调整呢？如果卖的价格低老板们的成本压力确实也比较大，其实在夏天可以将饮品和主食搭配成套餐进行售卖，不仅提高了客单价，也不会让顾客对价格过于敏感。
看完这些，各位老板知道自己家店铺可以上架什么品类的饮品了吗？
