雪崩抹茶蛋糕的做法——这款甜品来自日食记，可谓是甜品中的公主！当慕斯圈抽开，奶盖像雪一样落下，用手指蘸一嘴，甜丝丝的柔软，舒服的滑过舌苔，绵密香软的蛋糕胚子，特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆，是正正好的甜。 热爱生活的你，应该拥有这样的美食体验。
美食、蛋糕、慕斯、西点、甜品、烘焙、抹茶、
食材清单
抹茶粉 适量
开水 48g
蛋黄 3个
糖 90g
植物油 21g
低筋面粉 48g
泡打粉 一小撮
蛋清 3个
柠檬汁 少许
蜜红豆 适量
牛奶 50g
淡奶油 250g
烹饪步骤
步骤1
【抹茶戚风蛋糕胚 】 12g抹茶粉过筛2遍，加48g开水冲开，搅拌至无颗粒状态。
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步骤2
3个蛋黄加30g糖搅拌均匀，再加21g植物油搅匀。
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步骤3
倒入步骤一的抹茶液（需少量多次倒入），搅拌均匀。 *每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液，可以避免出现水油分离的现象。
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步骤4
搅拌好的液体，筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉，Z字形搅拌均匀，抹茶面糊完成。
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步骤5
将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入30g糖，用电打蛋器中速打至硬性发泡，蛋白糊完成。喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。
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步骤6
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀，倒入圆形模具（我用的6寸）中。 一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长，以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。
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步骤7
烤箱提前预热160度20分钟，将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中，烤50分钟左右，取出，倒扣晾凉备用。 家里烤箱温度都会有些差别，烤的时间需要根据实际情况去调整，如果烤完想判断蛋糕熟没熟，可用牙签插入蛋糕体，拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。
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步骤8
待戚风蛋糕冷却脱模后，用蛋糕圈（我用的4寸）按压下去修边。
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步骤9
中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分（但不要挖到底），往中间部分放入适量蜜红豆。
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步骤10
【抹茶奶盖 】 盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中。
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步骤11
用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体（一定要包紧），挤上奶盖，撒上抹茶粉。
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步骤12
抽去慕斯圈，欣赏雪崩吧~
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步骤13
抹茶雪崩蛋糕完成！
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结语：视频教程，前往公众号（银河天幕）
