没有好评100%的蛋糕，不管是口味还是颜值，现在这年代都要求非常高，为了做到让大家喜欢，甜点师也是绞尽脑汁。
今天麦子就分享一款口感滋润，草莓巧克力与奶油结合，吃一口就爱上的粉色系蛋糕卷 —— 草莓奶油白卷
与其他蛋糕卷不同，这款蛋糕卷没有用到蛋黄，而是用大量蓬松的蛋白霜支撑蛋糕体，使得蛋糕胚呈现白色，松软滋润的口感，搭配香甜的草莓巧克力奶油，真是一口不过瘾~~
这款火遍全网的蛋糕卷卷皮为泛白色，质地细腻柔软口感非常棒，使得它一诞生就备受宠爱，1000人下单也是毫无压力，切上一块，搭配一杯咖啡或红茶，几乎没有客人说不好呢！
草莓巧克力白卷 / 配方
软白蛋糕卷：
牛奶：35g 植物油：15g 香草精：2g
低粉：35g 蛋白：135g 糖：45g
草莓巧克力内陷：
淡奶油：200g 糖：10g 草莓干：30g
草莓巧克力液：55g ( 20g 淡奶油)
模具尺寸 : 22.5cm x 22.5cm
装饰：裱花奶油、草莓冻干粉
1.软白蛋糕卷
▲牛奶与植物油倒入打蛋盆中，充分搅打至乳化状态，然后加入香草精混匀。
▲记住一定要将牛奶与植物油打至稠状，乳化好呈现稠状发亮，不然会失败。
▲接着过筛入低筋面粉充分搅拌均匀。
另起一个打蛋盆，接下来我们打发蛋清。
▲这里打发蛋清就是分3次加入细砂糖。
▲打至粗泡、鱼眼泡加入第一次；打至气泡转为小而细加入第二次；打至看不见细泡加入第三次，直到呈现下图的状态。
▲蛋白霜呈现光泽，拉起有尖沟，且尖沟不会完全垂下就可以了。
▲接下来将蛋白霜分3次加入面糊中翻遍均匀。这里可以用手动打蛋器搅拌翻拌，速度会比较快。这里不用搅拌的太过了，混匀一点就行。
▲全部加入初步混匀后，换成抹刀翻拌。你看，这个蛋糕卷的配方是没有蛋黄的，加入的大量蛋白能使颜色保持白色，口感也较为轻盈。
将面糊倒入垫有烘焙纸的烤盘中，用抹刀抹平，如果抹不平，可以借助刮板来抹平，反正就是要平！
▲OK，将烤盘放进预热至150度的烤箱内，用150度烤15分钟。（烤箱有温差的同学注意温度的设定哦！）
▲烤完后取出，用小抹刀刮模具四边方便脱模
▲紧接着倒扣在一张烘焙纸上（烘焙纸放在烤架上，通风）
▲撕去烘烤时的烘焙纸
▲再盖上一张新的烘焙纸吸收水分。等一会后撕开烘焙纸，冷却备用。
2.草莓巧克力奶油陷
▲将200g淡奶油打发至5-6分发（ 10g糖打发），随后加入草莓干搅拌均匀。这里的草莓干可以用冻干草莓，可以用普通草莓干。
▲均与混合好后，一边倒入融化的草莓巧克力一边快速搅拌均匀，使巧克力与奶油充分融合，如下图状态：
巧克力的温度建议在33度左右，一般隔水融化巧克力在40度左右，降至30多度已经是温温的，不必担心奶油油水分离。
3.卷蛋糕
▲将打发好的奶油涂抹在蛋糕片上，如何涂抹呢，需要先平铺一边，然后取奶油堆在中间，像这样中间高两边低的状态。
▲接着拉起烘焙纸的两端，将蛋糕片对折起来，两端按住密封。
然后卷动烘焙纸，将两端多余的烘焙纸捏紧收好，冷藏几个小时定型。
4. 奶油裱花装饰
▲取出冷藏定好型的白蛋糕卷，挤上奶油，这个花嘴大家可以用自己喜欢的
▲最后我们撒上草莓冻干粉，没有的话可以用草莓粉加奶粉混合，加了粉色的白蛋糕卷非常好看！
草莓巧克力白卷 完成！
切开一块就能发现可爱之处，粉粉的奶油与白白的蛋糕卷显得非常少女
此配方的白蛋糕非常柔软，用叉子轻轻一碰就能取下一块
你不仅能尝到细腻柔润的蛋糕，充满草莓香气的巧克力奶油更是将口感提升一个档次。
喜欢的小伙伴赶紧收藏起来！想学更多精彩有趣的烘焙美食内容记得关注【赫麦思烘焙学校】哦！每天与你分享烘焙精彩内容！
